Feta sajt – receptek, leírás, tippek

A feta sajt egy fehér, sós, lágy, juhtejből készült görög sajtféle. Zsírtartalma 40-50 % közötti, fehérjében és kalciumban gazdag. Elnevezése (féta = szelet) a sajt kiszerelésére utal. Salátákra, grillezett zöldségekre morzsolva fogyasztjuk. A magyarok főleg a görög saláta hozzávalójaként ismerték meg.

Az autentikus, görög feta sajt pasztörizálatlan tejből készül, jellegzetes ízét pedig az állatok által lelegelt fűszernövények adják. A kecske- és juhtej aránya szabott, a fetában maximum 30 %-nyi kecsketej lehet. A Görögországon kívül készített, főképp tehéntejből készült sajtokat csak feta típusú sajtoknak hívhatjuk.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a feta sajt?

A tradicionális görög feta puha, jellegzetesen morzsálódó állagú sajt, mely eredetileg juhtejből készül, sós lében pácolva. Minél hosszabb ideig pácolódik a sajt, annál csípősebb és sósabb ízt kap, állaga pedig szilárdabbá lesz. Fehér színű, és apró lyukak borítják. A hagyományos, tehéntejből készült sajtokkal szemben kétszeres zsírtartalommal bír, ennek ellenére alacsonyabb a zsír- és kalóriatartalma, mint az érett sajtoknak, például a cheddarnak vagy parmezánnak, sőt, több kalciumot és B-vitamint is tartalmaz a lágy sajtoknál, mint például a ricotta vagy a cottage cheese. 

Hogyan vásároljuk?

Autentikus feta sajtot vehetünk specifikus sajtboltokban, delikátesz boltokban, de a ma népszerű, legtöbbünk által ismert feta típusú sajtokat szinte bármeliyk élelmiszerbolt hűtőpultjában fellelhetjük.

Hogyan tároljuk a feta sajtot?

Fontos megemlíteni, hogy nem érdemes lefagyasztani a fetát, mivel ettől megváltozna a textúrája és az íze is, de „szárazon" se hagyjuk a dobozában, mert úgy nem sokáig maradna friss. A megoldás, hogy saját folyadékában tároljuk a fetát, vagy készítünk saját sós levet hozzá vízből és sóból. A maradék sós levet egyébként felhasználhatjuk főzéshez, például sült csirkéhez, szóval nem érdemes kiönteni.

Mi készülhet feta sajtból?

Rengeteg ételben kiváló a feta sajt: kerülhet cukkinis-krumplis lepénybe, morzsolhatjuk cseresznyés gazpachóba, tehetjük spárgával rétestakaróba, pácolhatunk vele sült csirkét, tölthetjük spenóttal török lepénybe, tehetjük duplán görög dinnyés salátába vagy lazacos bagelbe, és persze fetakrémbe is. Mehet egy isteni gyrostál fetás mártogatósába, de sült fetás csicseritunkolósba vagy görög paradicsomos tésztára is kerülhet. A hagyományos görög salátáról pedig el ne felejtkezzünk!

Még több feta sajtos receptért görgess lejjebb!