Édeskömény

Leírás

Édeskömény – receptek, leírás, tippek

Az édeskömény vagy más néven ánizskapor az ánizsmaghoz hasonló erős aromájáról kapta a nevét. Nyersen fogyasztva intenzív, főzve lágyabb ízű. Az édeskömény gumója különleges, elegáns csemegének számít, mely inkább csak az étrendet színesíti, hiszen tápértéke kevésbé jelentős.

Az édeskömény leginkább gyógynövényként vált ismertté a termése (azaz a magja) miatt, ez ugyanis az egyik legjobb természetes erjedés- és puffadásgátló, emésztést segítő szer. Emellett az édesköménymag egy étvágycsökkentő, anetol nevű anyagot is tartalmaz, mely az édeskömény-illóolaj egyik fő összetevője.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az édeskömény?

Az édeskömény a zellerfélék népes családjából a Foeniculum növénynemzetség legelterjedtebb, legismertebb tagja. Egyéb ismert nevei: gumós kömény, firenzei kömény, ánizskapor, vezérkapor, fennel, ismert olasz neve finocchio. A növény fűszer- és gyógynövényként egyaránt elterjedt.

Az édeskömény ásványi só-, C-vitamin- és karotintartalma említésre méltó, a magjából készült tea görcs- és szélhajtó hatású, ezért a bélgázoktól felpuffadt, hasfájós babák egyik megmentője lehet.

Alacsony kalóriatartalmú zöldség, mely gazdag rostokban, fehérjékben, esszenciális zsírsavakban, valamint jó kalcium-, vas- és mangánforrás.

Egyszerűen termeszthető, hiszen akár a teraszon, egy virágcserépben is megél. A szakértők felhívják a figyelmet arra, hogy a szabadban, vadon az édeskömény könnyen összetéveszthető a mérgező foltos bürökkel. Csak az gyűjtsön vadon termő édesköményt (és persze bármi más gyógynövényt és gombát is!), aki biztosan be tudja azonosítani!

Hogyan vásároljuk?

A friss édeskömény májustól szeptemberig szezonális, ekkor érdemes keresni a piacokon, a jobb zöldségeseknél és a nagyobb boltokban. A kisebb gumók ízletesebbek, vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyenek rajta sárgás foltok, és a levelek ne legyenek fonnyadtak!

Hogyan készítsük el az édesköményt?

Gumójának felhasználási területe sokoldalú, előétel, leves, főzelék, zöldségköret, mártás, pikáns saláta is készíthető belőle. Olaszországban gyakran készítik párolva vagy olajban kisütve, például halételek mellé. Termését (azaz magját) fűszerként levesek, főzelékek, szószok, halételek, sütőipari termékek, édességek, sütemények, cukorkák, likőrök ízesítésére használják.