Zürichi kenyér
cukormentes
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojásmentes
Évi néni
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
200 °C
kenyérsütő
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 4% Zsír
Kovászhoz
Tésztához
-
190 kcal
-
31g víz0 kcal
-
4g vaj27 kcal
-
2 kcal
-
1g só0 kcal
-
13 kcal
-
0g aszkorbinsav0 kcal
Összesen
325
kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 4% Zsír
Kovászhoz
-
200g tönkölybúza liszt676 kcal
-
4 kcal
-
130g víz0 kcal
-
30g kovász55 kcal
Tésztához
-
450g tönkölybúza liszt1521 kcal
-
250g víz0 kcal
-
30g vaj215 kcal
-
12g friss élesztő13 kcal
-
9g só0 kcal
-
30g burgonyapehely106 kcal
-
0g aszkorbinsav0 kcal
Összesen
2590
kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 4% Zsír
Kovászhoz
-
17.5g tönkölybúza liszt59 kcal
-
0.3g friss élesztő0 kcal
-
11.4g víz0 kcal
-
2.6g kovász5 kcal
Tésztához
-
39.3g tönkölybúza liszt133 kcal
-
21.8g víz0 kcal
-
2.6g vaj19 kcal
-
1 kcal
-
0.8g só0 kcal
-
2.6g burgonyapehely9 kcal
-
0g aszkorbinsav0 kcal
Összesen
226
kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 12.5 g
Zsír
-
Összesen 5.1 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 8 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 950.9 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 11 mg
-
Kálcium 26 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 115 mg
-
Foszfor 341 mg
-
Nátrium 448 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 61.9 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 9 mg
VÍZ
-
Összesen 58.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 26 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 55 micro
-
Kolin: 4 mg
-
Retinol - A vitamin: 25 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 10 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 139 micro
Összesen
325
kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 100.3 g
Zsír
-
Összesen 40.6 g
-
Telített zsírsav 18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 65 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 7607.5 g
-
Cink 23 mg
-
Szelén 87 mg
-
Kálcium 210 mg
-
Vas 30 mg
-
Magnézium 918 mg
-
Foszfor 2730 mg
-
Nátrium 3587 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 19 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 494.9 g
-
Cukor 45 mg
-
Élelmi rost 73 mg
VÍZ
-
Összesen 470.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 206 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 6 mg
-
C vitamin: 24 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 28 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 48 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 437 micro
-
Kolin: 29 mg
-
Retinol - A vitamin: 201 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 82 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1112 micro
Összesen
2590
kcal
- 9% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.8 g
Zsír
-
Összesen 3.5 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 6 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 664.4 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 18 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 80 mg
-
Foszfor 238 mg
-
Nátrium 313 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 43.2 g
-
Cukor 4 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 41.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 18 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 38 micro
-
Kolin: 3 mg
-
Retinol - A vitamin: 18 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 7 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 97 micro
Összesen
226
kcal
Hozzávalók
Kovászhoz
-
20 dkg tönkölybúza liszt
-
4 g friss élesztő
-
1.3 dl víz
-
30 g kovász
Tésztához
-
45 dkg tönkölybúza liszt
-
2.5 dl víz
-
3 dkg vaj
-
1.2 dkg friss élesztő
-
1.5 teáskanál só
-
3 dkg burgonyapehely
-
1 csipet aszkorbinsav
Elkészítés
Kovászhoz
- A kovászhoz valókat kelesztőtálban összegyúrjuk. Kicsit kemény tésztát kapunk. Az edény aljára kis lisztet szórunk, és a tészta tetejét is meghintjük kevéske liszttel. Egész éjjelre hagyjuk érni a tésztát.
Tésztához
- A megérlelt kovászt és a többi hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérjük, az élesztőt belemorzsoljuk, a vajat olvasztva adjuk hozzá. Dagasztásra kapcsolunk.
- A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, a tésztát kihúzzuk, kilapogatjuk négyzet alakúra, majd feltekerjük.
- Sütőedénybe tesszük (én teflon kacsasütőben sütöttem, ahová nem kellett sütőpapír), de ha jénaiban, vagy más sütőedényben sütjük, az alját béleljük ki sütőpapírral.
- A tésztát kelesszük a duplájára, metsszük be a tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen lefedve, és süssük 45-50 percig, majd vegyük le a tetőt, spricceljük le vízzel, és süssük, míg aranybarna lesz.
- Rácsra téve hűtsük ki.
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 40x26
- Sütés ideje: 60 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 52
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 3
- Össznézettség: 6493
- Feltöltés dátuma: 2014. január 13.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- vegetáriánus:
-
- Speciális étrendek:
Évi néni
1830 recept
Nagyon régen terveztem már ennek a kenyérnek az elkészítését. Télen nem szoktam sikeres lenni a kovásszal, de ez a kis mennyiség üzeni a kovászos ízt, és segít a kenyér kelesztésében.