A szárított paradicsomos tatárhoz

1. A szárított paradicsomot vegyük ki az olajból, jól csepegtessük le és vágjuk apró kockákba. A salottát pucoljuk és ugyancsak apró kockákra vágjuk, az olívabogyót, ha kell magozzuk és úgy aprítsuk.
2. Egy kis tálkában rugós keverővel habosítsuk ki a tojássárgáját két evőkanál olívaolajjal, ez lehet a szárított paradicsom fűszeres olaja is. Folyamatos keverés közben adjunk hozzá a dijoni mustárt, egy-két kanál citromlevet, és a paradicsomsűrítményt. Aki szeretné, itt még fűszerezheti sóval, borssal, de nem szükséges, hiszen elegendő íz van már így is benne.
3. Az aprított salottát egy kanál olívaolajon megpároljuk, ez is lehet a paradicsom olaja, nem kell hozzá fűszer, csak egy kicsit jöjjön ki az édeskés íze. Itt használhatunk lilahagymát is, ha salottát nem kapunk, ezt egy cseppet hosszabban kell viszont párolni.
4. Egy közepes méretű tálban összekeverjük a szárított paradicsomot, a salottát és az aprított olívabogyót. Reszelünk rá egy kevés citromhéjat, majd pár kanál paradicsomos-mustáros szósszal bekeverjük a tatárt.
5. Kerek, szögletes vagy akár karácsonyfa formába halmozzuk a kínálótálon a tatárt és hűtőbe is tehetjük tálalásig.
6. A tálalógyűrűt lehúzva körbe locsolhatjuk szósszal a tatárt, petrezselyemzöldjével vagy újhagyma zöldjével díszíthetjük, reszelhetünk további citromhéjat rá. Kínáljuk pirítóssal, kétszersülttel, krékerrel, pirított tortillával igény szerint, jó étvágyat hozzá!