húsételek sült csirke

Vasárnapi sült csirke

Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•9 HOZZÁSZÓLÁS

Petra

5adag

Idő

75perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.9 kg csirke (tanyasi)
3.8 ek olívaolaj
50 g vaj
1.3 db citrom
3.8 szál petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.3 evőkanál finomliszt
1.3 ek mangalica zsír

728

Kalória

48.2g

Fehérje

Szénhidrátok

56.4g

Zsír

191g

Víz

216.3g

Koleszterin

756.7mg

Rost

585.6mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

375g csirke

548 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
10g vaj

72 kcal
43g citrom

7 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal

Összesen 728 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

1500g csirke

2193 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
40g vaj

287 kcal
170g citrom

26 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal

Összesen 2909 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

84.9g csirke

124 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
2.3g vaj

16 kcal
9.6g citrom

1 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.8g mangalica zsír

8 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.2 g

Zsír

Összesen
56.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
702.5 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
38 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
385 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
191 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 728 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
192.7 g

Zsír

Összesen
225.5 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
865 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2810.2 g
Cink
14 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
152 mg
Vas
10 mg
Magnézium
217 mg
Foszfor
1541 mg
Nátrium
723 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
764.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
705 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
117 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
631 mg
Retinol - A vitamin:
687 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
179 micro

Összesen 2909 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

Az egész csirkét alaposan megmossuk, a villacsontot eltávolítjuk.
A csirkét olívaolajjal megkenegetjük, majd a szobahőmérsékletű vajat egyenletesen szinte belemasszírozzuk a bőrébe, végül sózzuk, borsozzuk.
A csirke belsejébe egy előzetesen néhány percig vízben forralt és megböködött egész citromot dugunk, néhány szál petrezselyem kíséretében. (A citrom egyrészt segíti a csirke átsülését, a belőle kiáradó hő segítségével, másrészt finom illatot áraszt.)
Az így előkészített csirkét egy tepsire helyezzük (hátára fektetve) és kb. 1,5 dl vizet öntünk alá. 220 ºC-ra légkeverésenelőmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 190 ºC-ra, újabb 15 perc következik. Ekkor, a kiszáradást megelőzendően, saját levével meglocsoljuk, és a mellére fordítjuk a csirkét. Így sütjük 25 percig, közben egyszer-kétszer újra locsoljuk. Végül ismét a hátára fektetjük, majd 5 perc elteltével kivesszük a sütőből. Tálra helyezzük, letakarjuk fóliával és pihentetjük, míg a mártás készül.
A tepsiben maradt léből készül a szósz a következő módon: a csirke belsejéből kiszedett, jól megpuhult citrom levét és belsejét is hozzáadjuk, tűzhely felett melegítjük, 1 ek lisztet 1 ek zsírral elkeverünk, ez is megy bele, majd összeforraljuk. A mártást finom lyukú szitán tálkába szűrjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 60 perc

Vasárnapokon általában valami újat és különlegeset szeretek készíteni. Most azonban a tél beköszöntével a nosztalgia is rám tört, értendő ezalatt: vasárnapi ebéd egyenlő csirke valamilyen formában elkészítve. A garantált minőségű alapanyag pedig adta magát: a szombat hajnali piaci körutamon babot vásároltam egy idős hölgytől, a mellette standoló kofa pedig kihasználva az alkalmat, míg az addig beszerzett finomságokat a már jócskán teli kosaramban rendezgettem, előrántott a pult alól egy egész csirkét, és szó szerint rám sózta. Mire észbe kaptam a csirke már a kosaram tetején landolt, én pedig az ellenértékét nyújtottam át a kofának. Hát igen, lenne mit ellesni a marketingeseknek…