húsételek szűzpecsenye

Szűzpecsenye csiperkés mártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Glaser

2adag

Előkészítés

25perc

Főzés

5perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

80 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

A szűzpecsenyéhez

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A csiperkés mártáshoz

75g csiperkegomba

16 kcal
14g vaj

100 kcal
8g finomliszt

27 kcal
75g alaplé

5 kcal

Összesen 416 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

A szűzpecsenyéhez

400g sertés szűzpecsenye

436 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A csiperkés mártáshoz

150g csiperkegomba

32 kcal
28g vaj

201 kcal
15g finomliszt

55 kcal
150g alaplé

11 kcal

Összesen 835 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

A szűzpecsenyéhez

52.8g sertés szűzpecsenye

58 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A csiperkés mártáshoz

19.8g csiperkegomba

4 kcal
3.7g vaj

27 kcal
2g finomliszt

7 kcal
19.8g alaplé

1 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
45.1 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.1 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
570 mg
Nátrium
352 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
223.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 416 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
90.2 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2162.1 g
Cink
8 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
37 mg
Vas
5 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
1139 mg
Nátrium
704 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
447.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 835 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
5 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 110 kcal

Hozzávalók

A szűzpecsenyéhez

400 g sertés szűzpecsenye
1 ek vaj (vagy vajzsír)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A csiperkés mártáshoz

150 g csiperkegomba
2 ek vaj
1 evőkanál finomliszt
150 ml alaplé (borjú)

Elkészítés

A szűzpecsenyéhez

A húsról éles késsel lefejtjük a zsiradékot és a hártyát, ha szükséges, hosszában elfelezzük.
A vajzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, és a szűzpecsenyét 6 perc alatt körbesütjük.
A húst előmelegített tányérra tesszük, sózzuk, borsozzuk, és 80 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 60 percre.
A mártáshoz a csiperkét cikkekre vágjuk. A serpenyőben, amelyben a húst sütöttük, felforrósítjuk a vajat, rászórjuk a csiperkét, és megdinszteljük, megszórjuk a liszttel, egy pár percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Kb. 5 percig főzzük, sóval, borssal ízesítjük.
A húst érmekre vágjuk, és a mártással tálaljuk.

Sütés hőfoka: 80 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 90
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 11035
Feltöltés dátuma: 2011. október 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Glaser 1980 recept

Sok hozzáértő szerint a húsok ideális elkészítési módja az ún. alacsony hőmérsékletű sütés. Szerintem egyes húsoknál nagyon időigényes (egy marhasült legalább 6 órán át kell 80 fokon süljön, hogy alaposan megpuholjon), de azért egy szűzpecsenyét nyugodtan el lehet készíteni, hisz az egy órácska alatt, amíg a hús készül a sütőben, van időnk a köret, leves vagy desszert elkészítéséhez.