péksütemény zsemle

Szénhidrátcsökkentett bajor zsemle

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Nikita Kozma

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

195 °C

kenyérsütő

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

100g víz

0 kcal
1g cukor

5 kcal
2g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
25g diabetikus liszt

83 kcal
25g diabetikus liszt

83 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 499 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

400g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
9g só

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g diabetikus liszt

330 kcal
100g diabetikus liszt

330 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 1991 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír

20.6g víz

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.5g só

0 kcal
10.3g finomliszt

37 kcal
5.1g rozsliszt

18 kcal
5.1g diabetikus liszt

17 kcal
5.1g diabetikus liszt

17 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
51.4g víz

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1090.5 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
889 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
358.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 499 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.4 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4362.2 g
Cink
4 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
101 mg
Vas
5 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
486 mg
Nátrium
3554 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
349.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
1433.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 1991 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
1% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 102 kcal

Hozzávalók

4 dl víz (nem forró!)
1 teáskanál cukor (vagy xilit)
1.5 teáskanál só
20 dkg finomliszt
10 dkg rozsliszt
10 dkg diabetikus liszt (update)
10 dkg diabetikus liszt (diabestar)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
3 ek olívaolaj (napraforgóolaj is lehet)
1 ek szódabikarbóna (főzéshez)
1 l víz (főzéshez)

Elkészítés

Egy tálban összekeverjük a liszteket, a sót, az élesztőt.
Melegítünk 4 dl vizet (ne a mikróban!), hozzáadjuk a cukrot, a kenyérsütő keverőtáljába öntjük, majd hozzáöntjük a lisztkeveréket is.
A kenyérsütő dagasztó programját (nálam 8-as Dought néven, másfél órás) állítjuk be (vagy összekeverjük kézzel a lisztkeveréket a vízzel).
Mikor már nagyjából összeállt a tészta, hozzáadjuk a 3 ek olajat. Tovább dagasztjuk/vagy a gép dagasztja. (Ilyenkor normális, hogy a kenyérsütőgép vadul ,,dobálja" a tésztát, semmi pánik, szépen összeáll majd).
Másfél óra után a gép megkeleszti a tésztát (1 órát meleg helyen kelesztjük).
Mikor megkelt, kettőt-hármat nyújtunk a tésztán, és a kört 8 egyenlő háromszögre vágjuk, majd zsemle alakot formázunk belőle.
Közben odatesszük forrni az 1 l vizet egy fazékban, beletesszük az 1 ek szódabikarbónát. (Nekem valamiért összecsomósodott a szódabikarbóna, mikor beletettem a vízbe, de mire felforrt, feloldódott.) Miután felforrt, készítünk elő egy sütőlapot, amit kibélelünk sütőpapírral.
A forró vízbe a zsemléket egy lapát segítségével 30 másodpercig főzzük. Én egyszerre 1-et tettem csak bele. Le kell mindig nyomkodni, hogy egyenletesen, minden oldalát érje a víz. Amikor kész, a sütőlapra helyezzük őket.
A zsemlék tetejét bevágjuk kb. 1 cm mélyen X alakban. Amíg a sütőt 195 °C-ra melegítjük, addig hagyjuk őket még kelni. A forró sütőben kb. 30 percig sütjük. Nem kell megkenni semmivel. Teljesen kihűtve tálaljuk. Jó étvágyat!

Sütés hőfoka: 195 °C
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 6073
Feltöltés dátuma: 2015. március 08.

Ajánló

Finom, ropogós zsemlécskéket kapunk végeredményül. Napokig eláll (ha marad), másnapra csak megpuhul, de nagyon finom :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - zsemle

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Nikita Kozma 2 recept

Az apróséf oldalán olvastam egy nagyon jó, bajor zsemle receptet, de mivel diétázok, illetve igyekszem odafigyelni, hogy mit eszek, megpróbáltam egy másik alternatívát. Az eredeti recept szerint 50 dkg finomliszt kellett, nekem volt itthon 4 féle lisztem. Így készült a mennyei bajor zsemlém finomlisztből, teljes kiőrlésű rozslisztből, Norbi update 1 lisztből és Diabestar lisztből. A végeredmény nagyon jó lett, kicsit tömörebb, nem az a felfújt zsemle. Ebből a mennyiségből 8 db normál méretű zsemle készíthető, én nem szeretek kézzel dolgozni, ezért kenyérsütőgépben dagasztottam össze a tésztát, és kelesztettem meg. Természetesen kézzel is elkészíthető.