Svéd uborkasaláta, azaz pressgurka

Name: Svéd uborkasaláta, azaz pressgurka
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: skandináv
Ingredients: 5 dl Víz; 2 dl Fehérborecet; 5 ek Cukor; 3 ek Só; 1 tk Mustármag; 1 kg Uborka fürtös; 1 csokor Kapor

Rosanics Petra

3,7

3 ÉRTÉKELÉS•

Rosanics Petra

12adag

Idő

20perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dl víz
2.5 dl fehérborecet
5 ek cukor
3 ek só
1 tk mustármag
1.5 kg uborka (fürtös)
1 csokor kapor

Kalória

1.4g

Fehérje

9.8g

Szénhidrátok

0.4g

Zsír

190.9g

Víz

Koleszterin

947.8mg

Rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

42g víz

0 kcal
21g fehérborecet

4 kcal
4g cukor

16 kcal
3g só

0 kcal
0g mustármag

1 kcal
125g uborka

18 kcal
15g kapor

6 kcal

Összesen 45 kcal

0% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

500g víz

0 kcal
250g fehérborecet

48 kcal
50g cukor

194 kcal
33g só

0 kcal
2g mustármag

10 kcal
1500g uborka

221 kcal
180g kapor

77 kcal

Összesen 550 kcal

0% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

19.9g víz

0 kcal
9.9g fehérborecet

2 kcal
2g cukor

8 kcal
1.3g só

0 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
59.6g uborka

9 kcal
7.2g kapor

3 kcal

Összesen 22 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1206.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
1081 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
190.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 45 kcal

0% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14480.2 g
Cink
5 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
653 mg
Vas
17 mg
Magnézium
313 mg
Foszfor
508 mg
Nátrium
12970 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
117.2 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
2290.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
768 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
196 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
241 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
162 micro
β-karotin
662 micro
β-crypt
382 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 550 kcal

0% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
575.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
516 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
91.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 22 kcal

Elkészítés

A vizet, a fehérborecetet, a cukrot, a sót és a mustármagot egy kis edényben összeforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
Az uborkákat megmossuk, a széleket levágjuk, majd mandolinon vékonyra reszeljük őket. Egy nagy tálba tesszük és hozzácsipkedjük a kaprot.
A kihűlt felöntő levet az uborkára öntjük, alaposan összeforgatjuk, majd hagyjuk 15 percet pihenni.
A pihentetett uborkát ezután steril üvegekbe pakoljuk, majd felöntjük az edényben maradt lével. Nekem 2db egyliteres üveg telt meg, de változó lehet.
A megtöltött üvegeket zárjuk le, majd hagyjuk így 1-2 hetet érni az uborkát (persze ha nem bírnánk magunkkal, azonnal is nekiállhatunk!).

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 5 perc

A savanyú uborka az egyik legnépszerűbb svéd étel, az uborkát mindenféle méretben és formában szeretik így eltenni. Készítik a mi kovászos uborkánkhoz hasonlóan, fermentálva (saltgurka), de uborkasaláta-szerűen is (pressgurka). Utóbbi módon készítettük el most mi is, méghozzá egy gyors fehérborecetes felöntőlével. Az uborka emellett a kapor jóvoltából lesz hamisítatlanul skandináv, ezt nem is érdemes kispórolni belőle, egyszerűen nincs olyan, hogy túl sok kapor! A svéd uborkasalátát elkészítés után azonnal is fogyaszthatjuk, de akkor az igazi, ha hagyjuk 1-2 hetet érni - na persze sok sikert hozzá!