savanyúság különleges savanyúságok

Sós paradicsom

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

4adag

Előkészítés

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

750g zöldparadicsom

173 kcal
25g só

0 kcal
7g kapor

3 kcal
3g borsikafű

8 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 184 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

3000g zöldparadicsom

690 kcal
99g só

0 kcal
28g kapor

12 kcal
12g borsikafű

33 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 735 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

95.6g zöldparadicsom

22 kcal
3.2g só

0 kcal
0.9g kapor

0 kcal
0.4g borsikafű

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 23 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10197.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
182 mg
Vas
6 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
9695 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.8 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
703.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
183 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
585 micro
β-karotin
2595 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 184 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
40789.8 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
728 mg
Vas
22 mg
Magnézium
362 mg
Foszfor
875 mg
Nátrium
38780 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
163.2 g
Cukor
120 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
2815.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1099 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
732 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
303 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
312 micro
Kolin:
258 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2340 micro
β-karotin
10380 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 735 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1299.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
1235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
89.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
331 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 23 kcal

Hozzávalók

3 kg zöldparadicsom
9 ek só
4 szál kapor
4 szál borsikafű (csombor)
3 db zellerlevél

Elkészítés

A paradicsomokat többször is jól átmossuk. A hibás részeket kivágjuk.
Az üvegek aljára kaprot és csombort teszünk, majd belerendezzük a paradicsomokat. Ha van annyi világos színű narancssárga paradicsomunk, akkor minden sorba rakjunk belőle legalább egyet.
A tetejére is tegyünk pár szál kaprot, csombort, végül pedig a zellerzöldet.
Készítsük el a levet: ehhez egy tiszta tálba töltsünk annyi vizet, amennyi az üvegünkbe belefér, és keverjük hozzá a sót. A lényeg, hogy jó sós legyen a lé (igazából nekem kóstolásra megy).
Ezzel a sós vízzel töltsük fel az üvegeket, úgy hogy a paradicsomokat teljesen ellepje. Én savanyúgág leszorítót is szoktam rá tenni, így biztosan a lé alatt maradnak a paradicsomok.
Az üveget lezárjuk, és télig hűvös helyre, a kamrába tesszük.

Receptkönyvben: 179
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 48825
Feltöltés dátuma: 2010. július 02.

Ajánló

Ehhez a savanyúsághoz a paradicsomokat akkor szedjük le, amikor már világoszöld és narancssárga színűek. A túl sötétzöld paradicsom még eléggé éretlen, és keserű lesz tőle a savanyúságunk. Az érlelés folyamán az üvegben a kissé pirosabb és narancssárgább paradicsomok szétmennek, de pont ez a jó, mert ezek adják a legjobb ízt az egész savanyúságnak. Ezért mindenképpen kerüljön minden egyes üvegbe néhány narancssárga, vagy még kevésbé érett enyhén pirosas színű paradicsom.  Kb. 4 hónap eltelte után kezdhetjük télen megbontani az üvegeket, attól függően, hogy mikor tettük el őket. Aki már júliusban-augusztusban bespájzol belőle, az decemberben már próbálkozhat a felbontással. Én viszont még szeptember vége felé is szoktam eltenni, amikor az utolsó, későn érő paradicsomokat már úgysem érleli meg a napfény. Ezeket az üvegeket február körül bontom meg.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - különleges savanyúságok

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Anyósomtól tanultam ezt a fajta savanyúságot. Párom nagyon szereti, ezért minden évben kerül néhány üveggel a kamra polcára. A képen egy 3 literes példány látható, a mennyiségeket ehhez adtam meg.