kenyerek rozskenyér

Rozskenyér Paul Hollywoodtól

Leves11

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Leves11

3adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Öregtészta

Tészta

gyors
angol

647

Kalória

22.3g

Fehérje

122.6g

Szénhidrátok

10.1g

Zsír

135.8g

Víz

Koleszterin

16.7g

Rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Öregtészta

17g kenyérliszt bl80

60 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
67g víz

0 kcal

Tészta

17g kenyérliszt bl80

60 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
3g só

0 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
7g olívaolaj

59 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 647 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Öregtészta

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
200g víz

0 kcal

Tészta

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
10g só

0 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 1945 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Öregtészta

5.6g kenyérliszt bl80

20 kcal
11.2g rozsliszt

39 kcal
11.2g tönkölybúza liszt

38 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
22.5g víz

0 kcal

Tészta

5.6g kenyérliszt bl80

20 kcal
11.2g rozsliszt

39 kcal
11.2g tönkölybúza liszt

38 kcal
1.1g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
2.2g olívaolaj

20 kcal
16.9g víz

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2009.7 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
44 mg
Vas
5 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
1306 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
122.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
135.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 647 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.9 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6029.2 g
Cink
13 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
133 mg
Vas
15 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
1413 mg
Nátrium
3917 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
367.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
407.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
425 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
837 micro

Összesen 1945 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
677.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
440 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Öregtészta

Az öregtésztához egy tálban keverjük össze a háromféle lisztet, adjuk hozzá a vizet és az élesztőt, s gyúrjuk össze. Hagyjuk a pulton letakarva pihenni minimum 5 órát.

Tészta

A tésztát úgy készítjük, hogy az öregtésztához hozzáadjuk a liszteket, majd szórjuk bele a sót és az élesztőt. Öntsük hozzá az olajat és 100 ml vizet, majd keverjük össze. A maradék vízből annyit adjunk hozzá, hogy lágy, ragacsos tésztát kapjunk.
Öntsünk némi olajat a munkafelületre, és borítsuk rá a tésztát. Gyúrjuk 10 percig, amíg rugalmas nem lesz.
Formázzunk golyót a tésztából, és tegyük bele egy vékonyan kiolajozott tálba. Kb. 1,5 órát kelesszük a duplájára. Közben olajjal kenjünk ki egy 1 kilós kenyérsütőformát.
Borítsuk a tésztánkat egy enyhén lisztezett deszkára, és lapítsuk le. Mindegyik oldalát hajtsuk be középre, és az így keletkezett téglalapot tekerjük fel, hogy a formánkkal megegyező hosszúságú rudat kapjunk. Helyezzük a formába, úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
Csúsztassuk a formát egy nejlon zacskóba, és hagyjuk kelni a veknit 2 óra hosszat, amíg ki nem púposodik a formából. Melegítsük elő a sütőt 220 celsius-fokra.
Fehér lisztel szórjuk meg a kenyér tetejét, és süssük 35-45 percig amíg aranybarna nem lesz, és kongó hangot nem ad, ha megütögetjük az alját.