péksütemény zsemle

Klasszikus császárzsemle

Simon Gábor

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Simon Gábor

1adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Császárzsemle

250 g kenyérliszt bl80
150 g víz
7.5 g friss élesztő
6 g só
5 g cukor

930

Kalória

30.6g

Fehérje

187.7g

Szénhidrátok

4.3g

Zsír

188.4g

Víz

Koleszterin

6.6g

Rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Császárzsemle

250g kenyérliszt bl80

903 kcal
150g víz

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 930 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Császárzsemle

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
300g víz

0 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
12g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 1860 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Császárzsemle

59.7g kenyérliszt bl80

216 kcal
35.8g víz

0 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
1.4g só

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2826.2 g
Cink
3 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
45 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
2339 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
187.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
188.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 930 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.2 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5652.5 g
Cink
6 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
90 mg
Vas
5 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
535 mg
Nátrium
4678 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
375.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
376.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
395 micro

Összesen 1860 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
675.3 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
559 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

Császárzsemle

Egy keverőtálba öntsük bele a vizet, morzsoljuk bele az élesztőt, amit kavarjunk el benne.
Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a cukrot. Dagasszuk ki simára a tésztát.
A keverőtálat enyhén olajozzuk ki, és úgy hagyjuk kelni benne a tésztát letakarva kb. 40 percig, amíg duplájára megnő.
Osszuk 8 egyenlő részre a tésztát, amiket gombócozzunk ki, majd hagyjunk pihenni letakarva 5-10 percet.
A gombócokat lapítsuk ki enyhén lisztezett felületen. A bal hüvelykujjunkat tegyük a tészta közepére, majd jobb kézzel húzzuk át rajta keresztben a tésztát, majd egy karatemozdulattal nyomjuk le a szélét. Haladjunk körbe ötször megismételve ezt a mozdulatot. Az utolsó részt tömködjük be a nyílásba, a felesleget hajtsuk a zsemle alá.
A zsemléket tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, és hagyjuk 15-20 percet letakarva kelni őket.
Fújkáljuk le vízzel, majd dobjuk be őket begőzölt sütőbe 200°C-on 15 percre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Reggelire, vagy tízóraira becsomagolva az egyik legmutatósabb péksütemény, a roppanós-puha császárzsemle. Egy egyszerű kelt tésztáról van szó, mégis mindig jól esik elfogyasztani, valószínűleg a fenséges kinézete miatt. A hajtogatott verzió igényel egy kis gyakorlást, de néhány zsemle után rá lehet érezni a technikájára. Ha nem szeretnénk a hajtogatással bajlódni, akkor egyszerűen egy kanál segítségével is be lehet nyomkodni a mintáját.