Karamellás darapuding

Name: Karamellás darapuding
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 25 g Vaj; 75 g Barna cukor vagy kristálycukor; 6 ek Víz; 275 ml Tej forralt, majd lehűtött; 275 ml Víz; 75 g Búzadara; 1 ek Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Puffin

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

45perc

Sütés

30perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

Hozzávalók a karamellhez

6g vaj

45 kcal
19g barna cukor

71 kcal
12g víz

0 kcal

Hozzávalók a pudinghoz

69g tej

39 kcal
69g víz

0 kcal
19g búzadara

68 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 233 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

Hozzávalók a karamellhez

25g vaj

179 kcal
75g barna cukor

285 kcal
48g víz

0 kcal

Hozzávalók a pudinghoz

275g tej

154 kcal
275g víz

0 kcal
75g búzadara

270 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 927 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

Hozzávalók a karamellhez

3.2g vaj

23 kcal
9.6g barna cukor

36 kcal
6.1g víz

0 kcal

Hozzávalók a pudinghoz

35.1g tej

20 kcal
35.1g víz

0 kcal
9.6g búzadara

34 kcal
1.3g cukor

5 kcal

Összesen 118 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
101 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
84.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 233 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
740.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
404 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
149.2 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
337.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 927 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
94.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
43.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 118 kcal

Hozzávalók

Hozzávalók a karamellhez

25 g vaj
75 g barna cukor (vagy kristálycukor)
6 ek víz

Hozzávalók a pudinghoz

275 ml tej (forralt, majd lehűtött)
275 ml víz
75 g búzadara
1 ek cukor

Elkészítés

Hozzávalók a karamellhez

Egy kisebb lábosban, alacsony lángon olvasszuk meg a vajat, cukrot és 3 evőkanál vizet, és addig kevergessük, amíg a cukor teljesen el nem olvad.
Nagyobb lángra téve a cukor karamellizálódásáig forraljuk, majd ismét kis lángra vesszük a keveréket.
Adjuk hozzá a maradék vizet, majd hagyjuk forrni addig, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik.

Hozzávalók a pudinghoz

A lábosban feloldódott karamellhez hozzáadjuk a tejet és a vizet, és alacsonyabb lángon, türelmesen addig kevergetjük, míg sűrű nem lesz. Megéri.
Szórjuk bele a búzadarát, a cukrot, és még további 5 percig kevergessük.
A keveréket egy hőálló tálba öntsük, amit egy nagyobb, vízzel teli edénybe helyezünk (inkább kevesebb víz legyen benne).
180 fokon, kb. 30 percig süssük, vagy amíg kellőképpen meg nem dermed.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 1079
Feltöltés dátuma: 2016. január 16.

Ajánló

Érdemes figyelni, hogy mennyire párolog el a víz az alsó edényből. A tapasztalatom az, hogy inkább kevesebb víz legyen mint több. Ha elpárolgott a víz, természetesen pótoljuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - puding

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Puffin 24 recept

Egy 1967-ben készült receptgyűjteményre találtam rá az általunk bérelt házban. Angol és skót receptekről van szó. Elhatároztam, hogy szépen lassan megosztom ezeket a Nosalty olvasóival. Ez a recept a Forró pudingok közül a 32. recept.