húsételek narancsos hús

Kacsamell karamellizált naranccsal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

4adag

Előkészítés

25perc

Sütés

14perc

Összesen

39perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

200g kacsamell

270 kcal
130g narancs

45 kcal
4g barna cukor

14 kcal
7g vaj

50 kcal

A mártáshoz

11g narancslé

5 kcal
75g csirke alaplé

5 kcal
25g fehérbor

21 kcal
10g cointreau

23 kcal
7g vaj

50 kcal
20g sonkahagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 491 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

800g kacsamell

1080 kcal
520g narancs

178 kcal
15g barna cukor

57 kcal
28g vaj

201 kcal

A mártáshoz

45g narancslé

21 kcal
300g csirke alaplé

21 kcal
100g fehérbor

82 kcal
40g cointreau

92 kcal
28g vaj

201 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 1965 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

40.9g kacsamell

55 kcal
26.6g narancs

9 kcal
0.8g barna cukor

3 kcal
1.4g vaj

10 kcal

A mártáshoz

2.3g narancslé

1 kcal
15.3g csirke alaplé

1 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
2g cointreau

5 kcal
1.4g vaj

10 kcal
4g sonkahagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 99 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.9 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
996.3 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
75 mg
Vas
5 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
436 mg
Nátrium
393 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
286.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 491 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.6 g

Zsír

Összesen
93.6 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3985.1 g
Cink
16 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
300 mg
Vas
20 mg
Magnézium
215 mg
Foszfor
1744 mg
Nátrium
1573 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.9 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
1146.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
621 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
268 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
484 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
372 micro
β-crypt
507 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
545 micro

Összesen 1965 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 99 kcal

Hozzávalók

A kacsához

2 db kacsamell
2 db narancs
1.5 ek barna cukor (világos)
2 ek vaj

A mártáshoz

1 fél narancsból nyert narancslé
3 dl csirke alaplé
1 dl fehérbor
40 ml cointreau
2 ek vaj
1 közepes db sonkahagyma
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A kacsához

A mártáshoz egészen finomra vágjuk a kétféle hagymát, majd serpenyőbe téve a vajon puhára dinszteljük. Felöntjük az alaplével és a borral, hozzálöttyintjük a likőrt, végül belefacsarjuk a narancs levét. Nagy lángon egyharmadára beforraljuk. (Ezzel a mártás kész is.)
A kacsamelleket megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrös oldalát keresztirányban beirdaljuk, vigyázva, hogy ne vágjunk bele a húsba.
Felforrósított serpenyőbe tesszük a húst, bőrös oldalukkal lefelé. Két perc elteltével leöntjük a serpenyőből a kisült zsírt, majd megfordítjuk a filéket és a másik oldalukat is két percig sütjük.
Rácsra téve, forró sütőbe dugjuk a kacsamelleket 10 percre. (A rács alatt legyen egy tepsi, ami felfogja a hús levét.) A sütőből kivéve, rácson pihentetjük 5 percig.
Miközben a kacsa a sütőben tanyázik, kifilézzük a narancsokat, forró serpenyőben vajon megforgatjuk (óvatosan, hogy ne nagyon essenek szét a narancsgerezdek), meghintjük a cukorral és addig hagyjuk a láng felett, míg a cukor elolvad.
A kacsamelleket éles késsel fél centi széles szeletekre vágjuk, tányérokra porciózzuk, meglocsoljuk az átforrósított mártással és a narancsszeletekkel tálaljuk.

Sütés ideje: 14 perc
Receptkönyvben: 244
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 21
Össznézettség: 35838
Feltöltés dátuma: 2008. október 28.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - narancsos hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Kedves barátnőmmel mostanában szoktunk együtt főzőcskézni (mindenkinek csak ajánlani tudom, az elkészült étel így mindig megismételhetetlenül finomra sikeredik:-)). Ez az isteni steak-szerű kacsamell, is ilyen koprodukcióban készült (Váncsa István receptje alapján), hercegnő burgonya körettel.