levesek ázsiai levesek

Gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással

vegetáriánus

Hering András

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Hering András

Gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással

5adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.3 ek szezámolaj
2.5 hüvelykujjnyi gyömbér (megtisztítva, vékonyra szeletelve)
3.8 gerezd fokhagyma (megtisztítva, vékonyra szeletelve)
1.9 l alaplé (csirke- vagy zöldségalaplé)
2.5 ek szójaszósz
2.5 db pak-choi
5 db tojás (nagyobb)
1.3 db újhagyma zöldje (vékonyra szeletelve, díszítéshez)
1.3 db citrom (opcionális)

154

Kalória

9.1g

Fehérje

7.8g

Szénhidrátok

7.5g

Zsír

198.9g

Víz

180g

Koleszterin

2.3g

Rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

3g szezámolaj

22 kcal
6g gyömbér

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
375g alaplé

26 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
150g pak-choi

17 kcal
55g tojás

69 kcal
8g újhagyma zöldje

2 kcal
43g citrom

7 kcal

Összesen 154 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

10g szezámolaj

88 kcal
24g gyömbér

19 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
1500g alaplé

105 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
600g pak-choi

69 kcal
220g tojás

277 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
170g citrom

26 kcal

Összesen 616 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

0.4g szezámolaj

3 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
58.1g alaplé

4 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
23.2g pak-choi

3 kcal
8.5g tojás

11 kcal
1.2g újhagyma zöldje

0 kcal
6.6g citrom

1 kcal

Összesen 23 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2038 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
181 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
1637 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
198.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
3720 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
363 micro

Összesen 154 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.6 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8152.2 g
Cink
4 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
724 mg
Vas
9 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
647 mg
Nátrium
6546 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
795.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1548 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
293 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
289 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
465 micro
Kolin:
625 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
14879 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1454 micro

Összesen 616 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
253 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
576 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 23 kcal

Elkészítés

Melegítsük fel a szezámolajat egy szélesebb fazékban (közepesen magas lángon), amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt gyömbért, fokhagymát, és folyamatos keverés mellett addig pirítsuk, amíg a fokhagymaszeletek szélei épp hogy aranybarnák lesznek (nagyjából 1 percig).
Óvatosan öntsük hozzá az alaplevet és a szójaszószt, majd forraljuk fel. Eközben felezzük el a pak-choi-okat, vágjuk le a szárvégeket. Ha szeretnénk, akkor leveleire is bonthatjuk, én elfelezve tettem őket a levesbe.
Tegyük bele a pak-choi-okat a forrásban lévő levesbe, keverjük össze, és forraljuk vissza. Vegyük vissza a hőt, hogy épp hogy csak tovább forrjon. Ezután üssük a levesbe a tojásokat (használhatunk segítségként merőkanalat is a tökéletes buggyantott tojások elkészítéséhez), majd a tojásokat a lehető legtávolabb helyezzük el egymástól, hogy ne főjenek össze. Addig főzzük a tojásokat, amíg a fehérje megdermed, de a sárgája még folyós (ez nagyjából 3-4 perc lehet). Azonnal tálaljuk, szórjuk meg friss, vékonyra szeletelt újhagyma zöldjével. Ha savanyúbban és vitamindúsabban fogyasztanánk, csepegtessünk rá pár csepp friss citrom levét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc

Van valami megnyugtató és egyben izgalmas is abban, hogy feltörjük a tojást, és nézzük, ahogy elsüllyed és beleolvad az aranyszínű forró levesbe, majd új testet öltve jön a felszínre. Ez az ázsiai ihletésű, gyorsan elkészíthető leves buggyantott tojással és friss zöldekkel készül, amit a gyömbéres-fokhagymás leve tesz igazi orvossággá. Amellett, hogy egy gyorsan elkészíthető levesről van szó, sokoldalú is egyben, hiszen gyakorlatilag bármilyen friss zöld (pak-choi, bok-choi, spenót, mángold, fodros kel vagy kínai kel) és húsleves (csirke- vagy zöldségalaplé) felhasználható hozzá. A leves elkészítése előtt érdemes feleleveníteni a tökéletes buggyantott tojás elkészítésének fortélyait is.