Epres pavlova Wendy-től

Name: Epres pavlova Wendy-től
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 4 db Tojásfehérje szobahőmérsékletű; 200 g Porcukor; 1 csipet Só; 1 teáskanál Ecet; 2 csomag Vaníliás cukor; 500 g Eper szép; 4 dl Habtejszín zacskós; 1 csomag Habfixáló

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Wendy

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

90perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

110 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
22% Szénhidrát
10% Zsír

40g tojásfehérje

21 kcal
50g porcukor

194 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
125g eper

38 kcal
100g habtejszín

292 kcal
2g habfixáló

7 kcal

Összesen 571 kcal

2% Fehérje
22% Szénhidrát
10% Zsír

160g tojásfehérje

83 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
500g eper

150 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összesen 2282 kcal

2% Fehérje
22% Szénhidrát
10% Zsír

12.4g tojásfehérje

6 kcal
15.5g porcukor

60 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1.6g vaníliás cukor

6 kcal
38.8g eper

12 kcal
31.1g habtejszín

91 kcal
0.6g habfixáló

2 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
22% Szénhidrát
10% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
326 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
91 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.1 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
205.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
280 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 571 kcal

2% Fehérje
22% Szénhidrát
10% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
125.3 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
444 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1304 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
365 mg
Vas
2 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
381 mg
Nátrium
409 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
276.5 g
Cukor
260 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
821.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
279 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
1096 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
273 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 2282 kcal

2% Fehérje
22% Szénhidrát
10% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 177 kcal

Hozzávalók

4 db tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
200 g porcukor
1 csipet só
1 teáskanál ecet
2 csomag vaníliás cukor
500 g eper (szép)
4 dl habtejszín (zacskós)
1 csomag habfixáló

Elkészítés

Minden hozzávalót a kezünk ügyébe helyezünk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses).
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, amire előzőleg egy kb. 25 cm átmérőjű kört rajzoltunk (rajzos felével lefelé a sütőlapra helyezzük).
A tojásfehérjéket elkezdjük elektromos habverővel felverni, amikor már jó habos, a cukrot fokozatosan kezdjük adagolni hozzá, de a keveréssel nem szabad leállni.
A folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az 1 cs vaníliás cukrot (a másik a tejszínhabba kell) és az ecetet.
Továbbra is szüntelenül verjük, amíg olyan kemény lesz, hogy ha késsel belevágunk, a vágás nyoma megmarad.
A hab állagát ellenőrizzük, elvileg az a jó, ha két ujjunk között simítva a habban a cukorszemcséket már nem érezzük.
Ha kész a hab, akkor az előkészített sütőpapírra halmozzuk úgy, hogy a közepén legyen egy mélyedés, körben pedig egy kicsit fel legyen magasítva.
A sütő hőfokát lecsavarjuk 110 fokra (légkeveréses).
Betesszük a süteményt, és 1,5 órán át szárítjuk. Ha ez az idő letelt, akkor még a kikapcsolt sütőben hagyva, a sütő ajtaját kicsit kinyitva még 1-2 órán át szárítjuk.
Ezalatt a tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval felverjük.
A gyümölcsöt megmossuk, leszárazzuk. (Konyharuhával vagy papírtörlővel meglapogatjuk, hogy ne legyen vizes.)
Ezt követően a habalapot a tortatálra helyezzük (ha egy kicsit repedezett, nem baj), és a közepébe halmozzuk a tejszínhabot. Rátesszük az epret, és tálaljuk.

Sütés hőfoka: 110 °C
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 58
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5376
Feltöltés dátuma: 2013. május 22.

Ajánló

Más gyümölccsel is elkészíthető. Célszerű hamar elfogyasztani, mert a hab átáztatja a habcsókot, és nem lesz ropogós. Hátránya, hogy sokáig kell a habalapot szárítani. Én ezt lerövidítettem, így a habcsóktorta közepe nekem lágy lett, de így is elfogyott 10 perc alatt.:-) A habcsókalapot állítólag le lehet fagyasztani, én még nem próbáltam, de az lényegesen lerövidíti az elkészítési időt, mondjuk ha vendégeknek szánjuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - habcsóktorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Wendy 59 recept

Sok receptet átböngésztem, mire létrejött ez a habcsóktorta. Az alapot Lajos Mari receptje szolgáltatta, de alaposan módosítva lett. Nagyon érdekes a torta története is, állítólag egy ausztrál vagy új-zélandi szakács készítette az 1920-as években oda látogató híres balerina, Anna Pavlova (http://www.biography.com/people/anna-pavlova-9435343) tiszteletére. Az angolszászok körében máig kedvelt ez az édesség, sőt a habalapot állítólag készen is lehet vásárolni.