Csokis-karamelles kocka

Name: Csokis-karamelles kocka
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 200 g Vaj puha; 100 g Nádcukor; 25 dkg Finomliszt; 80 g Zabpehely; 4 ek Vaj; 4 ek Nádcukor; 340 g Sűrített tej (cukrozott); 200 g Étcsokoládé 60 %-os, jó minőségű

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

50g vaj

359 kcal
25g nádcukor

95 kcal
63g finomliszt

228 kcal
20g zabpehely

76 kcal

A karamellhez

14g vaj

100 kcal
10g nádcukor

38 kcal
85g sűrített tej (cukrozott)

273 kcal

A csokimázhoz

50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 1442 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

200g vaj

1434 kcal
100g nádcukor

380 kcal
250g finomliszt

910 kcal
80g zabpehely

303 kcal

A karamellhez

56g vaj

402 kcal
40g nádcukor

152 kcal
340g sűrített tej (cukrozott)

1091 kcal

A csokimázhoz

200g étcsokoládé

1092 kcal

Összesen 5764 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

15.8g vaj

113 kcal
7.9g nádcukor

30 kcal
19.7g finomliszt

72 kcal
6.3g zabpehely

24 kcal

A karamellhez

4.4g vaj

32 kcal
3.2g nádcukor

12 kcal
26.9g sűrített tej (cukrozott)

86 kcal

A csokimázhoz

15.8g étcsokoládé

86 kcal

Összesen 455 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
76.9 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1151.8 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
334 mg
Vas
6 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
484 mg
Nátrium
139 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
172.4 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
502 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
491 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 1442 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
75.3 g

Zsír

Összesen
307.4 g
Telített zsírsav
186 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
682 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4607.2 g
Cink
12 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
1334 mg
Vas
24 mg
Magnézium
564 mg
Foszfor
1937 mg
Nátrium
557 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
689.7 g
Cukor
418 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
176 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2007 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
413 mg
Retinol - A vitamin:
1966 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
504 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 5764 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
105 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.5 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
13.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 455 kcal

Hozzávalók

A tésztához

200 g vaj (puha)
100 g nádcukor
25 dkg finomliszt
80 g zabpehely

A karamellhez

A csokimázhoz

200 g étcsokoládé (60 %-os, jó minőségű)

Elkészítés

A tésztához

A sütőt előmelegítjük. Egy kisebb, kb. 20 cm hosszúságú tepsit (ha van, akkor keskenyet) kibélelünk sütőpapírral.
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a zabpelyhet. Sima tésztává gyúrjuk.
A tésztát a tepsiben egyenletesen szétoszlatjuk, és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
A karamellkrémhez a hozzávalókat folyamatos keverés mellett lassú tűzön összemelegítjük, amíg lágy masszát nem kapunk. Felfőzzük, és még 3-4 percig melengetjük, amikor is kissé már besűrűsödik.
A kész krémet pár perc pihentetés után (tehát még langyos-melegen, de nem forrón) a tespsiben lévő, kihűlt tésztára öntjük. Egy keveset meghagyhatunk a díszítéshez!
Ha már csak kissé meleg, akkor kevésbé folyékony, és könnyebben megszilárdul. Így is legalább fél órára szükség van, hogy nagyjából megszilárduljon a karamellkrém, de inkább többre. Hűtéssel rá is segíthetünk.
Közben előkészíthetjük az étcsokit, amivel beborítjuk a süteményünket. Vízgőz fölött megolvasztjuk a darabokra tört csokoládét, és a megszilárdult karamellrétegre öntjük, szépen eloszlatjuk rajta. A csokimáz keményedése után kockákra vágva szervírozzuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x10
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 100
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 40368
Feltöltés dátuma: 2010. június 30.

Ajánló

Díszíthetjük olvasztott fehér csoki csíkokkal vagy a maradék karamellöntettel.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - karamellás sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Barátnőmtől kaptam egy gyönyörű, csak csokis desszerteket tartalmazó német szakácskönyvet névnapomra. Tudja, hogy oodavagyok az étcsokiért és a vajért, és a kettő kombinációjából készült dolgokért, így ez tényleg szuper ajándék volt :) Ez az első süti, amit megcsináltam belőle, és nagy sikere volt itthon, férjecském nem győzte enni :). Ha valaki szeretné beszerezni a könyvet: Címe: Schokolade :) Kiadó: Parragon Books Ltd. (Szóval biztos, hogy van angol verziója is a könyvnek.)