lekvárok-dzsemek gyümölcslekvár

Csipkebogyó lekvár

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

nehéz hétvégi

12adag

Előkészítés

240perc

Főzés

100perc

Összesen

340perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
59% Szénhidrát
0% Zsír

333g csipkebogyó

540 kcal
167g cukor

645 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 1185 kcal

1% Fehérje
59% Szénhidrát
0% Zsír

4000g csipkebogyó

6480 kcal
2000g cukor

7740 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 14220 kcal

1% Fehérje
59% Szénhidrát
0% Zsír

66.7g csipkebogyó

108 kcal
33.3g cukor

129 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
59% Szénhidrát
0% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1022.6 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
565 mg
Vas
4 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
294 g
Cukor
175 mg
Élelmi rost
80 mg

VÍZ

Összesen
195.6 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
723 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
1420 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
7833 micro
β-crypt
1610 micro
Likopin
22667 micro
Lut-zea
6670 micro

Összesen 1185 kcal

1% Fehérje
59% Szénhidrát
0% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
64 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12271.1 g
Cink
10 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
6780 mg
Vas
43 mg
Magnézium
2760 mg
Foszfor
2440 mg
Nátrium
180 mg
Réz
5 mg
Mangán
41 mg

Szénhidrátok

Összesen
3528.4 g
Cukor
2099 mg
Élelmi rost
964 mg

VÍZ

Összesen
2346.8 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
8680 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
234 mg
C vitamin:
17040 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1036 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
480 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1240 micro
β-karotin
94000 micro
β-crypt
19320 micro
Likopin
272000 micro
Lut-zea
80040 micro

Összesen 14220 kcal

1% Fehérje
59% Szénhidrát
0% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
113 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
39.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
284 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
1567 micro
β-crypt
322 micro
Likopin
4533 micro
Lut-zea
1334 micro

Összesen 237 kcal

Hozzávalók

4 kg csipkebogyó
2 kg cukor (kristály)
1 késhegynyi nátrium-benzoát (üvegenként)

Elkészítés

A csipkebogyókat alaposan megmossuk, majd késsel mindkét végüket levágjuk.
A megtisztított bogyókat egy nagy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy 2-3 ujjnyira ellepje. Forrástól számítva egy órán keresztül lassú tűznél, vason főzzük, időnként megkevergetjük (könnyen leragad).
A megfőtt csipkebogyókat egy nagyon finom lyukú szűrűn át egy evőkanál segítségével átpasszírozzuk. Látszólag ebben a műveletben a héjtól és a magoktól szabadulunk meg, valójában azonban a csipkebogyó belsejében apró szúrós szőrök találhatók, ez a főellenség. Hogy ezekből a szőrökből biztosan ne maradjon a lekvárunkban a már átpasszírozott pépet érdemes még egyszer átpasszírozni.
Megmérjük a préselményt. Ez azért fontos, hogy tudjuk, mennyi cukrot tegyünk majd hozzá.
Előkészítjük az üvegeket és a pépet (vason, lassú tűzön) feltesszük főni. Amikor felforr a pép, akkor adjuk hozzá a cukrot. 1 kg préselményhez 50-60 dkg cukrot számítsunk attól függően mennyire szeretjük édesen. A cukor felolvadását követően még 20 perig főzzük. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, tetejükre késhegynyi nátrium benzoátot szórunk, lezárjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Receptkönyvben: 179
Tegnapi nézettség: 15
7 napos nézettség: 197
Össznézettség: 243978
Feltöltés dátuma: 2011. január 10.

Ajánló

Ha a csipkebogyót magunk szedjük, akkor az első fagyok után érdemes szedni (október első felétől), ekkora érnek be teljesen. Aki esetleg a kirándulás és csipkebogyó szedés részét megspórolná, a piacon vehet csipkebogyó préselményt is, nekik értelemszerűen az első lépés kimarad.  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - lekvárok-dzsemek
- kategória:
  - gyümölcslekvár

Receptjellemzők

- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Régebben az egyik rokon nénitől jutottam hozzá ehhez a finom csemegéhez. A bolti természetesen ebből sincs köszönőviszonyban sem a házival. Évek óta nyúzom a szüleimet, hogy csináljunk már csipkelekvárt, azonban mindig az volt a válasz, hogy nem, mert az nagyon macerás. Macera ide vagy oda, annyira finom, hogy mégis belevágtam egyedül is. Itt hívom fel mindenki figyelmét, hogy valóban rengeteg munka van vele, csak hasonló megszállottak kezdjenek neki. Én azonban azt mondom, hogy nagyon is megéri a sok fáradozást és családtagjainknak, rokonainknak, ajándéknak sem utolsó. Karácsonyra magam is megleptem csipkelekvárral és szárított csipkebogyóval a szüleimet és a nagyimat.