Citromos rizs Raw konyhájából

Name: Citromos rizs Raw konyhájából
Prep time: 12 min
Cook time: 24 min
Total time: 36 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 35 dkg Basmati rizs hosszú szemű rizs vagy; 1 ek Ghee vagy olaj; 0 kávéskanál Római kömény; 2 kávéskanál Mustármag barna; 4 db Curry levél elhagyható; 1 db Fahéjrúd 6 cm hosszú; 8 dl Víz; 1 teáskanál Só; 0 kávéskanál Kurkuma; 3 ek Petrezselyem apróra vágott; 1 citromból nyert Citromlé; 1 ek Ghee vagy vaj (a kész rizsre szórjuk)

RAW

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

RAW

6adag

Idő

36perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg basmati rizs (hosszú szemű rizs vagy)
1.5 ek ghee (vagy olaj)
0.8 kávéskanál római kömény
2 kávéskanál mustármag (barna)
4 db curry levél (elhagyható)
1 db fahéjrúd (6 cm hosszú)
8 dl víz
1 teáskanál só
0.5 kávéskanál kurkuma
3 ek petrezselyem (apróra vágott)
1 citromból nyert citromlé
1 ek ghee (vagy vaj (a kész rizsre szórjuk))

gyors
indiai

253

Kalória

3.9g

Fehérje

46.7g

Szénhidrátok

5.1g

Zsír

149.4g

Víz

12.5g

Koleszterin

1.7g

Rost

184.3mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

58g basmati rizs

209 kcal
4g ghee

25 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
133g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
7g citromlé

1 kcal
2g ghee

17 kcal

Összesen 253 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

350g basmati rizs

1253 kcal
21g ghee

151 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
800g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
14g ghee

100 kcal

Összesen 1516 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

28.2g basmati rizs

101 kcal
1.7g ghee

12 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
64.5g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
3.2g citromlé

1 kcal
1.1g ghee

8 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
492 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
10 mg
Vas
3 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
395 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
149.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 253 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2952.2 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
59 mg
Vas
15 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
2370 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
280.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
896.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
277 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
831 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
511 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
506 micro

Összesen 1516 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
5 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

Mossuk meg a rizst.
Sóval forraljuk fel a vizet. A forró vízre a rizs leöntésekor lesz szükségünk.
A felmelegített olajba tesszük a mustármagot, fahéjrudat, római köményt és a curryleveleket. Kevergessük, nehogy leégjen. Érdemes egy lábosban pörkölni a fűszereket, mivel ide öntjük hozzá a rizst és a forró vizet is.
Addig pirítjuk a magokat, míg aköménymagok megbarnultak. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát és a rizst. 2-3 percig pirítjuk, kevergetjük, majd ráöntjük a forró, sós vizet és hozzátesszük a kurkumát. A kurkumától lesz szép sárga a színe.
Felforraljuk, majd szorosan lefedve kb 15-20 percig takarék lángon pároljuk. Vigyázzunk, a víz pontosan ki van mérve, teljesen el fog főni. Ha túl sokáig hagyjuk a tűzön, akkor bizony könnyen leég. (Mivel Indiában általában kézzel esznek, így ez a rizs akkor az igazi, ha jól össze van főve, ragacsos, és kézzel is ehető. Ha szemezgetni kell, akkor nem főtt jólössze.)
Miután megfőtt, kivesszük a fahéjrudat, meglocsoljuk a citrommal és megszórjuk vajdarabkákkal.
2-3 percig tovább főzzük, átforgatjuk a rizst. Megszórjuk a petrezselyemmel, esetleg citromkarikákkal tálaljuk.