Biscotto cegliese – olasz keksz

Name: Biscotto cegliese – olasz keksz
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Mandula; 5 csepp Keserűmandula aroma vagy pár szem keserű mandula; strega 1 ek Likőr vagy rum; 2 db Tojás; 10 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj nagy citrom; fekete 4 ek Cseresznyedzsem

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Gréti

4adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg mandula
5 csepp keserűmandula aroma (vagy pár szem keserű mandula)
1 ek likőr (vagy rum)
2 db tojás
10 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj (nagy citrom)
4 ek cseresznyedzsem

640

Kalória

19.3g

Fehérje

53.7g

Szénhidrátok

42.1g

Zsír

30.3g

Víz

91.5g

Koleszterin

7.8g

Rost

38.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír

75g mandula

443 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
3g likőr

8 kcal
28g tojás

35 kcal
25g cukor

97 kcal
2g citromhéj

1 kcal
20g cseresznyedzsem

56 kcal

Összesen 640 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír

300g mandula

1770 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
10g likőr

33 kcal
110g tojás

138 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
80g cseresznyedzsem

222 kcal

Összesen 2553 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír

49.5g mandula

292 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
1.7g likőr

5 kcal
18.2g tojás

23 kcal
16.5g cukor

64 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13.2g cseresznyedzsem

37 kcal

Összesen 421 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
42.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
891.9 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
197 mg
Vas
3 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
414 mg
Nátrium
58 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.7 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 640 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
77 g

Zsír

Összesen
168.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3567.7 g
Cink
10 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
789 mg
Vas
12 mg
Magnézium
820 mg
Foszfor
1656 mg
Nátrium
231 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
214.8 g
Cukor
155 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
121.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
72 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
450 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
491 micro

Összesen 2553 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
588.7 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
38 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 421 kcal

Elkészítés

A hámozott mandulát egy serpenyőben megpirítjuk (ha sikerült keserű mandulát vennünk, akkor ezt is mellé dobjuk). A hámozatlan mandulát forró, majd hideg vízbe dobjuk, és megpucoljuk, csak ezután pirítjuk.
Közben egy nagy és lapos tepsit sütőpapírral bélelünk, amit olívaolajjal locsolunk, majd félretesszük, a sütőt pedig 180 fokra előmelegítjük.
Az eredeti recept szerint egy kemény, mondjuk kő felületen boros vagy olívaolajos üveggel darabosra törjük a mandulát. Én a saját és konyhám épsége érdekében a konyhai mixerem segítségéhez nyúltam ennél a pontnál.
A kisebb darabokba őrölt mandulát egy közepes tálba öntjük. Hozzáadjuk a cukrot/mézet, citromhéjat, tojást, likőrt, és könnyű tésztát gyúrunk belőle. Kicsit ragacsos lesz, de ettől nem kell megijedni, természetes a dolog.
Ujjaink és tenyerünk segítségével 8 cm széles téglalap formában szétterítjük a tésztát a munkalapon.
Hosszanti irányban a feléig cseresznyelekvárral kenjük a tésztát, majd a kenetlen oldalt egy nagy, lapos kés segítségével ráhajtjuk a lekvárosra.
Kb. 4x4 cm-es szeleteket (ahogy sikerül) vágunk belőle, és mehetnek is az előkészített tepsibe, majd a sütőbe úgy 5-6 percre sülni.
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, meg ne égessük a szánkat a kekszben lévő forró dzsemmel. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 5 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Olaszországi nyaralásunk során számtalan újdonságot kóstolhattunk, melyek közül most ezt a Ceglie Messapica-ból egy Puglia tartományban található községből származó, könnyen elkészíthető, lisztmentes mandulás keksz receptet hoztam nektek, itt a hozzá tartózó írás.