köretek krumpliköret

Báli ruhás hercegnőburgonya

Tubicám

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Tubicám

4adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg burgonya
5 dkg margarin
3 db tojássárgája
só ízlés szerint
10 ek céklalé
1 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)

309

Kalória

6.2g

Fehérje

35.4g

Szénhidrátok

16.2g

Zsír

158.5g

Víz

162.8g

Koleszterin

3.9g

Rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír

250g burgonya

144 kcal
13g margarin

90 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
0g só

0 kcal
25g céklalé

9 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 309 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
50g margarin

359 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
100g céklalé

37 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1238 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír

82.1g burgonya

47 kcal
4.1g margarin

29 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal
8.2g céklalé

3 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
42 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
158.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 309 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25 g

Zsír

Összesen
65 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1134.7 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
169 mg
Vas
8 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
664 mg
Nátrium
75 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
141.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
634 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
638 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
589 mg
Retinol - A vitamin:
607 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
365 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
724 micro

Összesen 1238 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, felkarikázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és még forrón krumplinyomóval összetörjük. Közben hozzáadjuk a margarint is, hogy szépen beleolvadjon és krémessé varázsolja a masszát. Ízlés szerint sózzuk, ízesítjük. (Úgy készítjük elő a burgonyát, mint a krumplipürét szoktuk.) Hagyjuk teljesen kihűlni.
Miután kihűlt a pürénk, alaposan elkeverjük benne a tojások sárgáját (a tojásfehérjét félretesszük, arra a recepthez nincs szükség).
Kettéosztjuk a burgonyamasszát, és az egyik feléhez evőkanalanként hozzáadjuk a céklalevet (több vagy kevesebb céklalevet is használhatunk a kívánt szín eléréséig).
A felhasznált céklalé lehet bolti is, de én a céklasalátáról szoktam leönteni, leszűrni a recepthez megkívánt mennyiséget. (Céklasaláta: 1 kg héjában megsütött, megtisztított és felkarikázott céklához 1,5 citrom kifacsart levét, 1 tk sót és 1 kk édesítőt adok, majd felöntöm vízzel, hogy a céklát teljesen ellepje a tálban.)
Nyomózsákba vagy tortadíszítőbe (tipp: esetleg üres, tiszta majonézes dobozba) töltjük a rózsaszín, céklás masszát, és sütőpapírral bélelt tepsire (ecset segítségével olajjal is lekenem) kis formákat nyomunk. A burgonyapép maradék, színtelen részével is ugyanígy járunk el. Végül 200 C fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tálaláskor a pink és a fehér színű hercegnő burgonyát vegyesen helyezzük a kínálótálra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Külföldi au-pair munkám során minden kreativitásomra szükségem volt, hogy három pici nagyon válogatós gyereket esténként vacsoraasztalhoz ültessek és (ha minden jól megy) megetessek. Sokszor már csak az ételszínezés (kizárólag természetes módú) praktikája segített. A hercegnőburgonyának ezt a továbbgondolt változatát az én kis 5 éves madárcsontú balerina csemetém (tele szájjal) nevezte el bálban táncoló burgonyának, amit aztán mindig jóízűen majszolgatott. Tapasztalat, hogy a pink színnel az egyszerű krumpliétel még a legválogatósabb kicsiknek is eladható.