A tésztához és a töltelékhez

1. A mogyorót megpörköljük, vagy sütőben pirítjuk és papírtörlő között ledörgöljük a héját, nem kell tökéletesre, annál rusztikusabb marad a színe. Ha nem adja magát a héj, akkor forrásban lévő szódabikarbónás vízbe dobjuk 1-2 percre, majd jeges vízbe tesszük át, így egyenként könnyen kinyomhatóak a héjból, vagy színes (amit nem sajnálunk) konyharuhával, papírtörlővel is dörzsölhetjük egyben az egész mennyiséget.
2. A mogyorót késes aprítóban finomra daráljuk, hozzászórjuk a cukrot ezzel tovább forgatjuk, aztán mehet a vaj, végül a liszt egy pár forgatásra.
3. Az ekkor még darabos tésztát kiszedjük az aprítóból és kézzel összedolgozzuk, sütőpapírral összetekerve hűtőbe tesszük 2 órára vagy egy egész éjszakára.
4. Ha összeállt a tészta, szeleteljük a veknit, majd kockázzuk, és olajos kézzel kis golyókba gyúrjuk a tésztát, nálam 42 darab lett, de lehet kisebbekbe is gyúrni.
5. A golyókat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Használhatjuk ugyan azt a sütőpapírt, amibe csavartuk a tésztát, majd mehetnek a hűtőbe további egy órára a sütés előtt dermedni.
6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
7. A mogyorós golyókat 15 perc alatt megsütjük, ilyenkor kicsit még képlékeny a tetejük, hagyjuk kihűlni teljesen, csak utána forgassuk őket.
8. Minden második kekszet kenjük meg házi mogyorókrémmel, ehhez a receptemet megtaláljátok a Nosalty oldalán: Házi nutella Gréti konyhájából címmel. Ha nincs időtök erre, akkor bolti nutellával is elkészíthetitek a sütit, vagy olvasszatok 100 g étcsokit egy kiskanál vajjal, és ezt kenjétek a kekszekre.
9. A simán hagyott kekszeket összeragasztjuk a krémesekkel és tányérra tesszük, tálalhatunk egyből, de ha tudunk, várhatunk is, hogy kicsit magába szívja a nedvességet, jó étvágyat hozzá!