Az igazság, hogy nemigen szeretem az édes pálinkákat (pl.: mézes), és az ágyas pálinka sokáig bolondságnak tűnt számomra – minek a jó pálinkát ’ágyazással’ elrontani? Mígnem egyszer Ernyey Béla megkínált az ő ágyas pálinkájával. Ernyey Béláról azt kell tudni - a mi szempontunkból -, hogy rettentően ért az ízekhez, az ételek-italok készítéséhez! Feleségével, Marival elképesztő finomságokat készítettek köveskáli házukban, ahol néha engem is megkínáltak. Ez a ’mediterrán’ – én nevezem így - ágyas pálinka Béla elmondása alapján készült, a nála kóstolt szenzációs ágyas pálinka utángyártása. Semmiképpen sem hiszem, hogy elárulta volna minden titkát, az eredmény azonban így is isteni! Nem túl édes, és a citrusok hozzák magukat! Béla járja a világot és begyűjti a gasztronómia kiválóságait magának, borzasztó türelemmel hódol az ínyencségek elkészítésének és élvezetének!  Nem is tudom, szakácskönyvet írt-e már, az azonban biztos, hogy lenne mit tanulnunk tőle!