édes krém házi édes krémek

Áfonyás svájci vajkrém

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

12adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Összesen

30perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

Áfonyás ízesítés

13g áfonya

7 kcal
2g cukor

6 kcal
3g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

17g tojásfehérje

9 kcal
17g porcukor

65 kcal
18g vaj

131 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 219 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

Áfonyás ízesítés

150g áfonya

86 kcal
20g cukor

77 kcal
40g citromlé

9 kcal

Alap vajkrém

200g tojásfehérje

104 kcal
200g porcukor

774 kcal
220g vaj

1577 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 2627 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

Áfonyás ízesítés

18g áfonya

10 kcal
2.4g cukor

9 kcal
4.8g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

24g tojásfehérje

12 kcal
24g porcukor

93 kcal
26.4g vaj

189 kcal
0.5g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 314 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
52.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 219 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
24.9 g

Zsír

Összesen
179.4 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628.3 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
246 g
Cukor
237 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
374 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1509 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
1476 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
396 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 2627 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
12 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 314 kcal

Hozzávalók

Áfonyás ízesítés

15 dkg áfonya
2 ek cukor
1 citromból nyert citromlé

Alap vajkrém

5 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
22 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés

Áfonyás ízesítés

A svájci vajkrémet készítsük el. A tojások fehérjét elkeverjük a porcukorral, és vízgőz fölé tesszük. FONTOS!!! A víz csak gyöngyözzön, ne forrjon. Olykor keverjük meg a fehérjés porcukrot, és figyeljünk rá, nehogy kicsapódjon. Kb. 15 perc alatt eléri a megfelelő állagot. Ha van hőmérőnk, akkor 86 fokosnak kell lennie. Nekem nincs, de így is el lehet készíteni. A keveréknek csípősen melegnek, és jó szálpróbásnak kell lennie. Opálos színű, és teljesen felolvadt benne a porcukor.
A robotgéppel a legnagyobb fokozaton kezdjük habosítani. Ez szép meló lesz, 10-15 perc. Krémesnek, nagyon fehérnek és csúcsosnak kell lennie a habnak.
A vajat kockázzuk fel, fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a hab és a vaj, különben bajok lesznek. A robotgépet vegyük alacsony fokozatra, és adagonként adjuk hozzá a vaj kockákat.
Az áfonyából, cukorból és citromléből készítsünk sűrű főzetet. Turmixoljuk le.
20 dkg svájci vajkrémhez 5 ek áfonya pürét adjunk, keverjük át jól, és már használhatjuk is.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 48
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 2923
Feltöltés dátuma: 2015. augusztus 03.

Ajánló

Teljes recept, több képpel a tortaiskola.hu oldalán. Nagyon finom, én citromos cupcaket díszítettem vele.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - házi édes krémek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17513 recept

Kíváncsiságból készítem a krémeket. A tortáktól már kissé ki vagyunk, a cupcakeknél pedig jóval kisebb mennyiséget készítek, így nem unjuk meg az egy ízvilágot.