Hagyományosan füstölt sonkának nagy a sótartalma,ezért 6-8 órára hideg vízbe áztatjuk.A vizet leöntjük,az új tiszta hideg víz 3-5cm-el lepje el a sonkát.Teszünk bele 1 fej tisztított hagymát, fokhagymát, néhány szem fekete borsot, néhány babérlevelet.Gyöngyözve főzzük annyi órán át, ahány kiló volt a sonka.Fedő nem kell.Ha szükséges, pótoljuk a vízveszteséget.Húspróbával teszteljük.Ha simán kicsúszik, jó.Levében hagyjuk kihűlni.Ha hálós volt, langyosan szedjük le a hálót, mert hidegen a hús is jön.A nem hagyományosan füstöltről semmit nem tudok, csak annyit, hogy a sótartalma jóval kisebb.Kellemes Húsvétot!
