A kávé a víz után a legtöbbet fogyasztott ital a világon, elsősorban koffeintartalma miatt isszák. Sokak azonban, általában egészségügyi megfontolásból döntenek az ideg-, szív-, és érrendszert egyaránt stimuláló koffein fogyasztásának mérséklése mellett. A koffeinmentes kávé íze semmivel sem rosszabb, mint a koffeintartalmú változatának, aromája is hasonló, így az ital élvezete megmarad a koffein mellékhatásai nélkül. A koffeint még a pörkölés előtt, a zöld szemekből vonják ki a kávéból. A koffein kivonásának több módja is létezik, például a vízbe áztatott kávészemekből egy olyan anyaggal vonják ki a koffeint, amely először kioldja, majd megköti azt. A koffeinmentes kávé felhasználási módja megegyezik a koffeint tartalmazó kávééval. Ihatjuk magában, készíthetünk belőle különböző alkoholos, vagy alkoholmentes italokat, illetve felhasználhatjuk például édes sütemények, desszertek készítéséhez.