Karfiol – receptek, leírás, tippek

A karfiol nem tartozik a legkedveltebb zöldségeink közé, pedig megannyi finom fogás készíthető belőle. Levesek, főzelékek, vegetáriánus ételek, saláták fő eleme lehet, de akár savanyúságként is isteni!

Számos olyan tulajdonsága van a karfiolnak, ami miatt előszeretettel tesszük bele a kosarunkba: energia- és szénhidráttartalma alacsony, így cukorbetegek is fogyaszthatják, C-vitamin-tartalma jelentős, és tele van ásványi anyagokkal, rostokkal. A pozitív tulajdonságai mellett fontos tudni, hogy puffaszt!

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a karfiol?

A káposztafélék családjába tartozó zöldség, mely a Földközi-tenger keleti részéről származik, rokona a brokkoli, a káposzta, a kelkáposzta és a kelbimbó is. Magyarországon csak a századforduló után terjedt el. Elérhető fehér, lila, sárga és zöld színben is. Fontos, hogy nemcsak rózsája fogyasztható, leveléből készíthetünk alaplevet, szárának belső részét pedig tehetjük főzelékbe, egytálételbe vagy levesbe. 

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a tömör, fehér rózsájú, foltmentes darabokat válasszuk ki a hétvégi ebédhez. Keressük hazai termelőknél, piacokon, zöldségeseknél, és szinte bármelyik nagyobb élelmiszerboltban.

Hogyan készül a tökéletes sült karfiol? 

Egy egész karfiolt szedjünk szét rózsáira, és a nagyobb darabokat nyugodtan félbe is vághatjuk. Tegyük egy tálba, locsoljuk meg olívaolajjal, fűszerezzük sóval, borssal, chilivel, majd keverjük össze alaposan. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, majd öntsük bele a beízesített karfiolrózsákat. Úgy helyezzük el őket, hogy ne érjenek egymáshoz a darabok. Tegyük 220 fokos sütőbe, és süssük 20-25 percig. Ha szeretnénk valamibe tunkolni a kész sült karfiolokat, akkor készítsünk mellé tahiniszószt. 

Mi készülhet karfiolból?

A karfiol nagyon sok ízletes ételünk alapját adja, készítsünk hát rózsáiból egy melengető karfiollevest, hagyományos finomfőzeléket, sült csirkés rakott karfiolt, sült karfiolt, ropogós rántott karfiolt, egészben sült, fűszeres karfiolt vagy egy ellenállhatatlan Dubarry szeletet. 

Még több karfiolos receptért görgess lejjebb!