Édesburgonya – receptek, leírás, tippek

Az édesburgonya az egyik kedvenc őszi alapanyagunk, sokszínűségének köszönhetően sütve, főzve, párolva, grillezve és pürésítve is isteni fogásokat készíthetünk belőle.

Az édesburgonya több szempontból is jótékony hatással van a szervezetünkre: értékes ásványi anyagokat tartalmaz, mint például a kalcium, vas, réz, mangán, cink és magnézium. Magas rosttartalmának köszönhetően segíti az emésztésünket. Gazdag C-vitaminban, béta-karotinban, A- és E-vitaminban. Cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek is ajánlott a fogyasztása, mivel a glikémiás indexe nem magas. 

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az édesburgonya?

Rendszertani besorolása szerint nem burgonyaféle, a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény. Az édesburgonya, más néven batáta, Dél- és Közép-Amerikában őshonos. Két fajtáját különböztetjük meg: az egyiknek fehér vagy világos szürke színű a húsa, a héja mély lila színű, íze leginkább a szelíd gesztenyéhez hasonlítható. A másik fajta húsa sötét narancssárga, bőre sárgás színű. Utóbbi sokkal édesebb, íze leginkább a sütökéhez hasonlítható, nálunk ez az ismertebb.

Hogyan készül a tökéletes sült édesburgonya?

Az édesburgonyát többféleképpen is előkészíthetjük: a burgonyához hasonlóan meghámozhatjuk, vizesen lekapargathatjuk a héját, vagy akár héjával együtt is készíthetünk belőle egy isteni fogást. Utóbbi esetében plusz pont, hogy így még több rosthoz és antioxidánshoz jut a szervezetünk. 

Sokféle fűszerezést elbír: szórhatunk rá sót, borsot, chilit, római köményt, piros paprikát vagy akár szerecsendiót is. Édesen is finom, így a fahéj és a méz is jól áll neki!

Ha nem szeretnénk szétmálló, puha édesburgonyát enni ebédre, akkor mutatjuk, hogyan érhetjük el a tökéletes állagot:

Melegítsük elő a sütőnket vagy air fryerünket 200 fokra, közben daraboljuk fel tetszés szerinti formára a batátánkat. Öntsük le egy kevés olajjal, fűszerezzük, majd forgassuk át alaposan, hogy minden édeskrumplifalat kellően ízesítve legyen. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőtálcára, majd első körben süssük 15 percig, ezután vegyük ki, forgassuk meg a tepsi tartalmát, és tegyük vissza újabb 15 percre.

Mi készüljön belőle?

Az édesburgonya is a sokoldalúan felhasználható alapanyagok közé tartozik. Készülhet belőle egy isteni édesburgonya-krémleves, édesburgonya-püré, zöldségchips, édesburgonya-rakottas, gnocchi vagy akár egy pásztorpitét is feldobhatunk vele. Rengeteg lehetőség adott, még akkor is, ha csak a köreteket nézzük: hagymás krumpli, héjában sült édesburgonya, tepsis krumpli vagy gratin. 

Még több édesburgonyás receptért görgess lejjebb!