Pain au chocolat

Name: Pain au chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 45 dkg Finomliszt; 3 dkg Cukor; 0 tk Só; 6 g Instant élesztő; 21 dkg Vaj; 225 ml Víz langyos; 1 db Tojás; 10 dkg Étcsokoládé; 1 db Tojás

Flóra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Flóra

6adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

45 dkg finomliszt
3 dkg cukor
0.5 tk só
6 g instant élesztő
21 dkg vaj
225 ml víz (langyos)
1 db tojás
10 dkg étcsokoládé

A kenéshez

1 db tojás

661

Kalória

11.3g

Fehérje

73g

Szénhidrátok

35.9g

Zsír

64.6g

Víz

136.6g

Koleszterin

3.5g

Rost

13.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
5g cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
35g vaj

251 kcal
38g víz

0 kcal
9g tojás

12 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal

A kenéshez

9g tojás

12 kcal

Összesen 661 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

450g finomliszt

1638 kcal
30g cukor

116 kcal
4g só

0 kcal
6g instant élesztő

20 kcal
210g vaj

1506 kcal
225g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 3964 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

39.7g finomliszt

144 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.3g só

0 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
18.5g vaj

133 kcal
19.8g víz

0 kcal
4.8g tojás

6 kcal
8.8g étcsokoládé

48 kcal

A kenéshez

4.8g tojás

6 kcal

Összesen 349 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
35.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
542.6 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
40 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
73 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 661 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
67.7 g

Zsír

Összesen
215.7 g
Telített zsírsav
128 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3255.6 g
Cink
7 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
238 mg
Vas
15 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
972 mg
Nátrium
1562 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
437.9 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
387.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1593 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
373 mg
Retinol - A vitamin:
1564 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
599 micro

Összesen 3964 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
34.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 349 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt összekeverjük. Beledolgozunk 3 dkg vajat, hozzáadunk 1 tojást és a vizet, majd tésztát gyúrunk belőle.
A 18 dkg vajat 3 darabra osztjuk.
A tésztát 25x50 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. A vaj egyharmadát apró darabokban eloszlatjuk a tészta kétharmad részén.
A tészta vajmentes oldalát behajtjuk középre, majd ráhajtjuk a másik oldalát is. A széleit sodrófával összenyomjuk. A tésztabatyut elforgatjuk 90 fokkal. Kinyújtjuk, majd összehajtjuk. Fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
Amíg van a vajból, megismételjük a 3. és a 4. lépést (a pihentetést is).
Ha a vaj elfogyott, a tésztát még kétszer kinyújtjuk, és összehajtjuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és 12 darabra vágjuk.
A csokit apróra daraboljuk, tizenkét részre osztjuk, és minden tésztadarab közepére teszünk belőle.
A tésztákat felcsavarjuk. A végeit összenyomjuk, és a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Letakarva, meleg helyen 40 percig kelesztjük.
Megkenjük őket tojással, és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Lassan már egy hónapja, hogy Franciaországban voltam. Kinéztem magamnak pár ételt, hogy majd itthon elkészítem. (A far breton-t és a croque monsieur-t itt meg is találtam, aminek örülök, biztos elkészítem nemsokára :) A sütit megkóstolta egy francia kajákhoz szakértőbb ember, mint én, és azt mondta, hogy finom, de az igazi kicsit lágyabb tésztájú. Úgyhogy majd még próbálkozom más receptekkel is, de ezt is érdemes kipróbálni, mert tényleg finom :) Ja, és valaki nem tudja annak a francia kalácsnak a receptjét, amit olyan zacskókban árulnak, mint itthon a szendvicskenyeret, és úgy is van felvágva? Megköszönném, mert az nagyon ízlett :)