Omelette surprise - melegen tálalt hideg meglepetés
Ő itt kérem szépen maga csoda. Nem csak gasztronómiai, hanem "fizikai" értelemben. A meglepetésomlett, vagy más néven omelette norvégienne, vagy megint más néven Baked Alaska, több mint 200 éves múltra tekint vissza. Benjamin Thomson Rumford (1753-1814) amerikai születésű fizikus kísérleteket folytatott azzal kapcsolatban, hogy a tojásfehérje hab hő hatására kifehéredik, s rájött, ez azért történik, mert a fevert hab kiváló hőszigetelő képességgel bír. Ez a felismerés vezetett ennek a desszertnek a megszületéséhez, 1804-ben. Világhódító útjára később, egészen pontosan 1867-ben indult, amikor Charles Ranhoffer, a ma is működő new yorki Delmonico's Restaurant híres francia séfje - annak örömére, hogy az Egyesült Államok potom pénzért megvásárolta az USA 49. államát, Alaszkát az oroszoktól - megalkotott egy új desszeret, a Baked Alaskát, ami ma is szerepel az étterem étlapján. Manapság tengerjáró hajók búcsúvacsoráján, annak fénypontjaként szokták felszolgálni egy másik változatát (Bomb Alaska). A desszertet rummal öntik le - és lekapcsolt lámpa mellett - flambírozzák, a népes vendégsereg elkápráztatása végett. Nos, garantálom, hogy otthon is elkápráztathatjuk vele a vendégsereget- flambírozás nélkül is, arról már nem is beszélve, hogy pofon egyszerű elkészíteni. Annyi bibi van benne, hogy előre ajánlatos gyűjteni hozzá jó sok tojásfehérjét (vagy paralell készíteni kell egy jó nagy adag majonézt).
