húsételek kacsamellreceptek

Narancsos kacsamell

Dávid

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Dávid

2adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes db kacsamell
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál kínai ötfűszer-keverék
3 ek brandy
1 narancsból nyert narancslé
40 g vaj

462

Kalória

37g

Fehérje

6.8g

Szénhidrátok

28.2g

Zsír

198.2g

Víz

197g

Koleszterin

135mg

Rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
12g brandy

28 kcal
45g narancslé

21 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 462 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
24g brandy

55 kcal
90g narancslé

42 kcal
40g vaj

287 kcal

Összesen 924 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

72.2g kacsamell

97 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
4.3g brandy

10 kcal
16.2g narancslé

8 kcal
7.2g vaj

52 kcal

Összesen 167 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
682.7 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
31 mg
Vas
5 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
419 mg
Nátrium
152 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
198.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 462 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.1 g

Zsír

Összesen
56.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
394 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1365.3 g
Cink
8 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
63 mg
Vas
10 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
838 mg
Nátrium
304 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
396.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
378 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
364 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
133 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 924 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
11 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

A kacsamellet befűszerezzük sóval, borssal és az ötfűszeres keverékkel. A bőrét átlósan beirdaljuk, de ügyeljünk, hogy a húsba ne vágjunk bele.
Egy száraz serpenyőt közepes lángon hevíteni kezdünk, majd bőrös felével lefelé beletesszük a kacsamellet. Addig pirítjuk, amíg szép aranybarna nem lesz, közben a kisülő zsírral locsolgatjuk a húsos részt.
Megfordítjuk, és a másik oldalát is közepes lángon megpirítjuk.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a kacsamell méretétől függően, és attól, hogy mennyire szeretnénk átsütni, 15-20 perc kell neki. (20 perc alatt teljesen átsül.)
Ha kész, rácsra tesszük, és 10 percet pihentetjük, félidőben megforgatjuk, hogy a húsnedvek szépen eloszoljanak benne.
Közben pedig a serpenyőben annyi zsírt hagyunk, hogy egy vékony réteget képezzen. Visszatesszük melegíteni, és felöntjük a brandyvel. Elkeverjük, és amint feloldotta a pörcöket, hozzáadjuk a narancslét. 2-3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a vajat, és elkeverjük benne, majd addig főzzük tovább, amíg szép sűrű mártást nem kapunk.
A pihentetett kacsamellet felszeleteljük, és a narancsos szósszal meglocsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kacsamell sütésétől sokáig féltem, hogy bonyolult és könnyű elrontani, de ez nem igaz! Csak egy-két dologra kell figyelnünk ahhoz, hogy isteni kacsamellet süssünk minden egyes alkalommal!