Ez a finom mandulás tészta Pierre Hermé receptje, és mindig van pár gombóc belőle a fagyasztómban. A recept szerinti mennyiségből 3 db 21 cm-es pitét, vagy 3x12 omlós tésztakosárkát süthetünk, de kinyújtva keksznek is kiszaggathatjuk, mindenféle maggal, kandírozott gyümölccsel és barna cukorral megszórva még sütés előtt. Ha kosárkát sütök, legalább a tészta szélét így hasznosítom. A választott mérettől függően a sütési idők eltérhetnek, pl. piteformában picit több idő kellhet a sütéshez, míg keksznek kisütve kevesebb is elég.