húsételek kacsamellreceptek

Kacsamell zöldbabbal és aszaltszilva-mártással

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

Kacsamell zöldbabbal és aszaltszilva-mártással

4adag

Idő

40perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Zöldbab

466.7 g zöldbab
0.7 db leveskocka

Kacsa

1.3 db kacsamell (kb. 200 g)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Mártás

106.7 g aszalt szilva
1.3 dl édes vörösbor
106.7 ml főzőtejszín (10%-os)

344

Kalória

27.8g

Fehérje

27.8g

Szénhidrátok

11.7g

Zsír

249.8g

Víz

112g

Koleszterin

4.7g

Rost

14.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Zöldbab

117g zöldbab

32 kcal
2g leveskocka

6 kcal

Kacsa

133g kacsamell

180 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Mártás

27g aszalt szilva

64 kcal
33g édes vörösbor

27 kcal
27g főzőtejszín

35 kcal

Összesen 344 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Zöldbab

350g zöldbab

95 kcal
5g leveskocka

17 kcal

Kacsa

400g kacsamell

540 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Mártás

80g aszalt szilva

192 kcal
100g édes vörösbor

82 kcal
80g főzőtejszín

105 kcal

Összesen 1031 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Zöldbab

34.5g zöldbab

9 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal

Kacsa

39.4g kacsamell

53 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Mártás

7.9g aszalt szilva

19 kcal
9.9g édes vörösbor

8 kcal
7.9g főzőtejszín

10 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.8 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
915.7 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
93 mg
Vas
5 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
353 mg
Nátrium
377 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
249.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
86 micro
β-karotin
500 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
697 micro

Összesen 344 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.3 g

Zsír

Összesen
35.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
336 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2747.1 g
Cink
9 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
278 mg
Vas
14 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1060 mg
Nátrium
1130 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
749.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
285 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
258 micro
β-karotin
1500 micro
β-crypt
74 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2090 micro

Összesen 1031 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

Zöldbab

A zöldbabot sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és rámorzsoljuk a zöldségleveskockát, majd berakjuk a sütőbe.

Kacsa

A kacsamelleket sütés előtt 30-60 perccel előkészítjük: megmossuk, megszárítjuk, a bőrét beirdaljuk, sózzuk-borsozzuk, majd a hűtőbe tesszük pihenni.
Az előkészített kacsamelleket hideg serpenyőbe rakjuk és elkezdjük hevíteni. Addig sütjük, amíg szép barna és ropogós nem lesz a bőre, majd megfordítjuk, és pár perc alatt a másik oldalát is megsütjük.
A tűzhelyen megpirított kacsamellekről leöntjük a kisült zsírt, majd átemeljük egy tepsibe és betesszük a sütőbe a bab mellé. 10-15 perc alatt készre sütjük, a belseje így szép rózsaszín lesz.
A sütőből kivéve kicsit állni hagyjuk a kacsát, majd ferdén felszeleteljük. A babbal és a mártással tálaljuk.

Mártás

A mártáshoz az aszalt szilvát beáztatjuk a vörösborba pár órára.
Amíg a kacsa és a zöldbab sül, elkészítjük a mártást. A beáztatott szilvákat a borral együtt turmixgépbe tesszük, hozzáöntjük a tejszínt, és összekeverjük. A kész mártást tálalás előtt tűzhelyen felmelegítjük, így a borból is elpárolog az alkohol nagyja.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Életem első saját készítésű kacsamelle, őszinte meglepetésemre isteni lett. A hús előkészítését és sütését nagyrészt Jamie-től lestem el, próbálva hozzáigazodni önkényes gázsütőnkhöz. Meglepő módon egyáltalán nem volt nehéz elkészíteni a húst, a hozzá tálalt zöldbab és aszaltszilva-mártás pedig szintén nagyon gyorsan készen lett. Így kell gyors, finom és egészséges vacsorát csinálni egy óra alatt!