kenyerek rozskenyér

Fekete - erdő vidéki kenyér

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Glaser

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

55perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

56g kenyérliszt bl80

203 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
19g rozsliszt

65 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
2g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 437 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

225g kenyérliszt bl80

812 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
9g víz

0 kcal
13g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 1749 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

27g kenyérliszt bl80

98 kcal
24g teljes kiőrlésű liszt

80 kcal
9g rozsliszt

31 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
1.1g víz

0 kcal
1.6g só

0 kcal
36.1g víz

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1692.5 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
33 mg
Vas
3 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
1266 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
92.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
94.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 437 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6769.9 g
Cink
11 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
132 mg
Vas
12 mg
Magnézium
345 mg
Foszfor
1067 mg
Nátrium
5066 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
370.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
378.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
775 micro

Összesen 1749 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
813.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
609 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

225 g kenyérliszt bl80
200 g teljes kiőrlésű liszt
75 g rozsliszt
10 g friss élesztő
3 teáskanál víz (langyos, az élesztőhöz)
13 g só
300 ml víz

Elkészítés

A kétféle lisztet elkeverjük, a közepében egy mélyedést nyomunk. Az élesztőt feloldjuk a vízben, a mélyedésbe öntjük, egy kevés liszttel eldolgozzuk, majd megszórjuk kevés liszttel, és lefedve kb. 3-4 órát pihentetjük.
A sót és a 300 ml vizet hozzáadjuk, sima tésztává dagasztjuk.
Meleg helyen 60-90 percig kelesztjük, félóránként átdagasztjuk.
Cipót formálunk. A cipót sütőpapírral bélelt tepsiben 10 percig pihentetjük. Éles késsel a szélén nem túl mélyen körbe megvágjuk.
A sütőt előmelegítjük.
A cipót betoljuk a sütőbe 25 percig sütjük, majd 180 fokra állítjuk a sütőt, és további 30 percig sütjük.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 55 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 8994
Feltöltés dátuma: 2011. szeptember 02.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - rozskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Glaser 1980 recept

Egy kicsikét időigényes ez a recept, de ha időnk van, megéri kipróbálni. Az eredeti recept 425 g kenyérlisztet ír elő, de nekem nem volt elegendő itthon, ezért használtam teljes kiőrlésű lisztet is.