Eton mess

Name: Eton mess
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 2 db Tojásfehérje; 130 g Cukor kristálycukor; 400 g Eper; 1 db Citrom; 4 ek Cukor; 1 marék Menta; 4 dl Habtejszín; 4 ek Porcukor; 1 tk Vanília kivonat; 100 g Eper; 0 ízlés szerint Menta

Rosanics Petra

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

5adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

habcsók

2.5 db tojásfehérje
162.5 g cukor (kristálycukor)

eper

500 g eper
1.3 db citrom
5 ek cukor
1.3 marék menta

tejszín

összeállítás

125 g eper
menta ízlés szerint

541

Kalória

5.5g

Fehérje

64.2g

Szénhidrátok

31.4g

Zsír

210.3g

Víz

111g

Koleszterin

3.2g

Rost

58.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

habcsók

20g tojásfehérje

10 kcal
33g cukor

126 kcal

eper

100g eper

30 kcal
43g citrom

7 kcal
10g cukor

39 kcal
3g menta

2 kcal

tejszín

100g habtejszín

292 kcal
7g porcukor

27 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

összeállítás

25g eper

8 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 541 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

habcsók

80g tojásfehérje

42 kcal
130g cukor

503 kcal

eper

400g eper

120 kcal
170g citrom

26 kcal
40g cukor

155 kcal
12g menta

8 kcal

tejszín

400g habtejszín

1168 kcal
28g porcukor

108 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

összeállítás

100g eper

30 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 2160 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

habcsók

5.9g tojásfehérje

3 kcal
9.5g cukor

37 kcal

eper

29.3g eper

9 kcal
12.5g citrom

2 kcal
2.9g cukor

11 kcal
0.9g menta

1 kcal

tejszín

29.3g habtejszín

86 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal

összeállítás

7.3g eper

2 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
103 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.2 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
210.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 541 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
125.6 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
444 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1228.1 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
411 mg
Vas
3 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
392 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
256.7 g
Cukor
235 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
841.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
330 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
1096 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
276 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 2160 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
90 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

habcsók

A tojáshehérjét elkezdjük habbá verni, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a kristálycukrot. Amikor szép fényes és jó a tartása, habzsákba töltjük.
A tojáshabot habzsákba töltjük, majd sütőpapíros tepsire nyomjuk - apró habcsókokat és nagyobb halmokat egyformán nyomjunk belőle.
120 fokra előmelegített sütőben legalább 1 órát sütjük a habcsókokat, majd hagyjuk nyitott ajtónál kihűlni őket.

eper

Az epret felkockázzuk és egy kis lábasba tesszük. Megszórjuk kevés cukorral, hozzáreszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét is.
Ízlés szerint ízesítjük mentával, majd rottyantunk egyet rajta. (Az eper kb. harmadát érdemes villával szétnyomni, így még izgalmasabb lesz a gyümölcs állaga.)

tejszín

Közvetlenük a tálalás előtt a tejszínt felverjük a porcukorral és a vaníliával.

összeállítás

Az alapanyagokat poharakba vagy kelyhekbe rétegezzük. Alulra jön egy réteg tejszínhab, erre rátörünk némi habcsókot, majd kanalazunk rá az eperraguból.
A tetejére jön egy újabb adag tejszín, amit habcsókkal, friss eperdarabokkal és mentával díszítünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az egyik legikonikusabb angol édesség ez az epres-tejszínes pohárkrém, amit a ropogós habcsók tesz igazán különlegessé. Az Eton College nem csak a világ talán leghíresebb fiúiskolája (és megannyi nem túl polkorrekt vicc csattanója), de innen származik az Eton mess is, amit a mai napig felszolgálnak a rivális londoni Harrow School elleni éves krikettmeccsen. Az egykor a helyi édességboltban árult desszert hagyományosan eperrel készül, de a nyár folyamán más bogyósgyümölcsökkel is szokták készíteni.