Brunost, a norvég barnasajt

Name: Brunost, a norvég barnasajt
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: skandináv
Ingredients: 1250 ml Író; 300 ml Habtejszín kb.; 3 ek Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Rosanics Petra

6adag

Előkészítés

5perc

Főzés

240perc

Összesen

245perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

208g író

83 kcal
50g habtejszín

146 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 248 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

1250g író

500 kcal
300g habtejszín

876 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 1492 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

79.1g író

32 kcal
19g habtejszín

55 kcal
1.9g cukor

7 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
276 mg
Vas
0 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
325 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
219.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 248 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
47.9 g

Zsír

Összesen
106.1 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
383 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5097.2 g
Cink
6 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
1657 mg
Vas
1 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1296 mg
Nátrium
1952 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
98.7 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
1317.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1012 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
272 mg
Retinol - A vitamin:
985 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1492 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
105 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 94 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

1250 ml író
300 ml habtejszín (kb.)
3 ek cukor

Elkészítés

Az írót nyeles forralóba vagy kisebb lábasba öntjük, és alacsony lángon főzni kezdjük. Nem kell hogy forrjon, elég ha gyöngyözik, hiszen akárcsak a húszlevest, ezt is hosszan és lassan főzzük. Fontos, hogy ne menjünk messzire, időnként ugyanis meg-meg kell kevernünk.
Addig főzzük, míg a tej térfogatának 3/4-e elpárolog. Ekkor lemérjük pontosan a maradék tejszármazék súlyát, majd azonos mennyiségű habtejszínt adunk hozzá. Kóstoljuk meg, ha savanykásnak érezzük (ennek íze a tej zsírosságától és minőségétől is függ), adjunk hozzá nagyjából 3 kanál cukrot.
Alacsony lángon főzzük további 2-3 órát, időnként megkevergetve. Akkor jó, ha egészen sötét, szinte karamellszínű már, és nagyon sűrű, már-már szilárd. Ekkor húzzuk le a tűzről és hagyjuk pár percet hűlni.
Közben egy edénykét béleljünk ki folpackkal (ennyi íróból egy kb. 25 dekás sajt lesz), majd ebbe kanalazzuk át a sajtunkat. Egyengessük el a masszát a formában, takarjuk be a tetejét is folpackkal, majd miután szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük hűtőbe. Hagyjuk legalább 7-8 órát pihenni, de akár egy éjszakát is állhat.
A megdermedt sajtot könnyen ki tudjuk szedni a formából a folpack segítségével, ha nem egyszerre fogyasztjuk, akkor pedig vissza is lehet bele csomagolni. A kész sajtot egy éles késsel vagy sajtvágóval szép vékonyan tudjuk szeletelni.
Sós és édes szendvicsekben egyaránt használhatjuk. Sósan lazaccal és krémsajttal fantasztikus, míg édesen leggyakrabban gofrival fogyasztják, amit lekvárral és tejszínhabbal is megkennek.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 1837
Feltöltés dátuma: 2022. szeptember 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - sajtos falatkák

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Rosanics Petra 360 recept

Az egyik leghíresebb norvég étel minden bizonnyal ez a roppant izgalmas ízű, barna sajt, a brunost. A karakteresen mély, karamellás ízű sajtféle íróból készül, ami a sajtgyártás mellékterméke, így kimondottan maradékmentésnek számít üzemi mennyiségű gyártás esetében. A brunost az egyik legnépszerűbb szuvenír is Norvégiában, ha azonban épp nem tervezünk utazást a környékre, házilag is könnyedén elkészíthetjük, még ha kicsit időigényes is. Barna sajtokat többezer éve készítenek nem csak Norvégia, de a többi skandináv ország területén is, a norvégok verziója azonban nem véletlenül a legismertebb. A vékonyan szeletelt sajtot sósan és édesen egyaránt fogyasztják, érdemes nektek is kipróbálni mindkét verzióban. Sósan remek kiegészítője a krémsajtnak és a lazacnak egy szelet kétszersültön, míg édesen gofrival szokás fogyasztani, amit gyakran lekvárral és tejszínhabbal is megkennek.