péksütemény briós

Briós 1.

Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Petra

10adag

Idő

336perc

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

500 g rétesliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
50 g porcukor
1 teáskanál só
400 g vaj
7 db tojás

A mazsolához

1 marék mazsola (óriás)
2 ek rum

A briósbucik tetejére

1 db tojás
1 db tojásfehérje
0.3 teáskanál porcukor

558

Kalória

11.2g

Fehérje

45.6g

Szénhidrátok

36.7g

Zsír

46.9g

Víz

230g

Koleszterin

1.6g

Rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

50g rétesliszt

182 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
5g porcukor

19 kcal
1g só

0 kcal
40g vaj

287 kcal
39g tojás

48 kcal

A mazsolához

2g mazsola

7 kcal
2g rum

4 kcal

A briósbucik tetejére

6g tojás

7 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal
0g porcukor

0 kcal

Összesen 558 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

500g rétesliszt

1820 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
50g porcukor

194 kcal
6g só

0 kcal
400g vaj

2868 kcal
385g tojás

484 kcal

A mazsolához

22g mazsola

66 kcal
16g rum

37 kcal

A briósbucik tetejére

55g tojás

69 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
1g porcukor

2 kcal

Összesen 5584 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

33.7g rétesliszt

123 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.4g só

0 kcal
27g vaj

194 kcal
26g tojás

33 kcal

A mazsolához

1.5g mazsola

4 kcal
1.1g rum

2 kcal

A briósbucik tetejére

3.7g tojás

5 kcal
2.7g tojásfehérje

1 kcal
0g porcukor

0 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
26% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
539.9 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
301 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
204 micro

Összesen 558 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
26% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
111.6 g

Zsír

Összesen
366.8 g
Telített zsírsav
215 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
2300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5399.3 g
Cink
10 mg
Szelén
301 mg
Kálcium
408 mg
Vas
13 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
1476 mg
Nátrium
3006 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
455.7 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
468.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3356 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
490 micro
Kolin:
1270 mg
Retinol - A vitamin:
3304 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
632 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2038 micro

Összesen 5584 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
26% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
364.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
203 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
226 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A tésztához

Konyhai robotgéppel dolgozzuk össze a tésztát: először a réteslisztet a cukorral és az élesztővel összekeverjük. Hozzáadunk 4 tojást, alaposan összedolgoztatjuk a géppel, majd a maradék három tojás is megy a tésztához egyenként.
Amikor a massza már leválik a tál oldaláról, beletesszük az összedarabolt, szobahőmérsékletű vajat, és a sót. Ismét addig dolgoztatjuk a gépet, míg újra leválik a tészta a műanyag felületről.
Ezután egy nagy tálba tesszük át a meglehetősen ragacsos masszát, lefóliázzuk, és huzatmentes helyen, szobahőmérsékleten 2 óra 15 perc alatt duplájára kelesztjük. (22 ºC-nak kell lenni a helyiségben ahhoz, hogy a tészta kétszeresére keljen.)
Amikor jól megkelt a tésztánk, lisztezett felületre borítjuk, és öklünkkel gyúrjuk, míg eredeti méretére össze nem esik. Visszatesszük a tálba, ismét lefóliázzuk, most pedig a hűtőben pihentetjük (kelesztjük) 1,5 órán keresztül.
A 90 perc elteltével lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát, mikor ismét eredeti térfogatú, beledolgozzuk az előzetesen rumba áztatott mazsolákat, s kezdhetjük a briósbucik készítését: a tésztát három részre osztjuk (egy rész/ tepsi), és megpróbálunk kilenc golyócskát formálni, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, egymástól tisztes távolságra. A bucikat szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük, megkenjük a cukros tojással (ehhez egy tálkában a tojást, a tojásfehérjét és a cukrot összekeverjük), utána mehet a 220 ºC-ra légkeverésenelőmelegített sütőbe 12 perce. Majd még kétszer kilenc brióst készítünk. (Készült a Szakácsok könyve alapján.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 300 perc
Sütés ideje: 36 perc

Csak erős idegzetűeknek! Eszem ágában sincs kedvét szegni senkinek, viszont kötelességemnek érzem felhívni mindenki figyelmét bizonyos tényekre a brióskészítéssel kapcsolatosan. Előkészítési idő: 300 perc, sajnos nem a szemünk káprázik (s nem is egy elütés következtében áll még egy nulla a harmincas szám után), valóban ennyi az annyi. Másik sajnálatos tény a tészta iszonyatos ragacsossága. Biztatásképpen pedig: a végeredmény bizton feledteti az azt megelőző, fránya 18 000 szekundumot.