A pohárkrémhez

1. A grapefruitokat félbevágjuk és levágunk mindegyik tetejéről 6 egészen vékony körszeletet a gyümölcsökről a tálaláshoz. A citrusfeleket kifacsarjuk, a levet leszűrjük és kimérünk belőle 130 milliliternyit.
2. A tejszínt és a cukrot egy fazékba tesszük, majd közepes lángon felforraljuk. Ha már forr, további 3 percig gyöngyözve főzzük, hogy a víz egy része elpárologjon. Ekkor a tejszín sárgás színt vesz fel.
3. A 3 perc leteltével lehúzzuk a tűzről a lábost és beleöntjük a leszűrt grapefruitlevet (ne legyenek benn magok, rostok). Elkeverjük: ekkor már láthatjuk, hogy besűrűsödött a tejszín. Hagyjuk 10 percig hűlni.
4. A grapefruithéjakból kikaparunk minden rostot (figyeljünk, hogy sehol ne lyukadjon ki, mert akkor kifolyik a krém), majd elosztjuk bennük a krémet. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük őket dermedni.

A tálaláshoz

1. A pohárkrémek díszítéséhez opcionálisan készíthetünk kopogós karamelltetőket is a félretett grapefruitszeletek felhasználásával. Ehhez megolvasztjuk a cukrot egy serpenyőben, majd ha már szép borostyánszíne van, levesszük a tűzről, óvatosan belemártjuk a grapefruitszeleteket egy csipesszel és rögtön kikapjuk őket (különben szétfőnek). Sütőpapírra fektetjük őket és hagyjuk megszilárdulni. Óvatosan lehámozzuk a papírról és a pohárkrémek tetejére fektetjük.