A főtt tésztát a leszűrés után hideg vízfürdőben tartjuk pár percig, akár kétszer-háromszor is cseréljük a vizet, hogy a tészta belseje is lehűljön, ne csak a széle. Jól lecsepegtetjük, kis olajat öntünk rá, és elkeverjük.
(A praktikát köszönjük Pappertanita felhasználónknak.)
