A hagymafajták különbözőképpen ízesítenek. A barnás héjú vöröshagyma dinsztelésre, pirításra, párolásra és hagymalevesbe ajánlatos. A lilahagyma salátákba és nyers ételekhez a legalkalmasabb. Az újhagyma és az óriás, fehér héjú is kitűnő a nyers fogyasztásra.
