Honnan tudhatom, hogy hamis a tejföl?

1. A vizsgálandó tejfölből szelektáljunk ki egy inukulumnyi mennyiséget , majd 1 gutas KI-os jódoldattal cseppentsük meg!

Észrevétel:

• Kék színreakciót tapasztaltunk (vagy feketét, mely a hatalmas koncentráció miatt látszódik így ). Ebben az esetben a jodid-anionok a keményítő alfa-D-glükóz hélix szerkezetébe fennakadtak, beragadtak. Emiatt a keményítő-jodid ion komplex fényelnyelési struktúrája alapvetően változik, és emiatt látjuk kéknek ezt a szép komplexet. De ne sokáig gyönyörködjünk eme kiváló alapvető kémiai reakción, hanem rohanjunk vissza reklamálni az eladónak vagy a piacon az élelmiszerbiztosnak, mert ez bizony azt jelenti, átvertek minket.
• Nem történik semmilyen reakció. A barna KI-os jódoldat szétcsorog a fincsi tejfölön. Ez azt jelenti, a tejfölünk eredeti!