Gyakorlatilag ugyanaz, mint a dinsztelés, csak egy kicsit tovább tart. Az üveges állapot után tovább folytatjuk a pirítást, és mivel nincsen több víz, ami elpárologhatna, elkezd sülni, pirulni a hagyma. Itt már nagyon kell figyelni, nehogy elkezdjen leégni, mert akkor kezdhetjük elölről az egészet.
