A xillit tulajdonságai, ill. alkalmazhatósága

[Gregor]

Lehet-e ill. érdemes-e a xillitet karamellizálni?

[Kerti_Torpe]

Nem érdemes, mert nem is lehet! És kovászt sem lehet vele felfuttatni! (bár ezt nem kérdezte)

[Edina43]

Kedves Kerdezo! Probaltam karamellizalni, de csak gyanta suruseget ertem el vele. Az interneten olvastam hogy valodi nyirfacukrot lehet karamellizalni:)

[szignet]

A xilittel, vagy nyírfacukorral azért nem lehet karamellizálni és élesztőt felfuttatni, mert szerkezetük kémiailag nem cukor. Azonban nagyon alkalmas cukorbetegek, cukorérzékenyek számára.
Cukorhelyettesítőként előnyösebb a szintetikus édesítők helyett, mert természetes, növényi alapanyagúak. (Nyírfakéreg és kukoricaszár.) Fitsport