Szerecsendió – receptek, leírás, tippek

A szerecsendió Dél-Ázsiában őshonos különleges, frissítő ízű fűszernövény. Finom ízt ad a sajtos, spenótos, karfiolos ételeknek, a besamelmártásnak, burgonyapürének és néhány süteményben is használhatjuk. Az intenzívebb ízhatás érdekében célszerű egészben (nem őrlemény formájában) vásárolni a szerecsendiót és frissen reszelni az ételbe.

A szerecsendió (Myristica fragrans) egy trópusi fa termése, amelyet főként fűszerként és gyógyászati célokra használnak. A fa a Maluku-szigeteken (Indonézia) őshonos, de ma már más trópusi régiókban is termesztik, például Indiában, Srí Lankán és a Karib-térségben.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szerecsendió?

A szerecsendió Dél-Ázsiából származó, különleges ízű fűszernövény, melyet egészben és őrlemény formájában is megtudunk venni. A szerecsendió a növény magja, amely az európai és ázsiai konyhában igen népszerű különböző ételek ízesítéséhez. A szerecsendióban található miriszticin nevű vegyület nagy mennyiségben toxikus lehet, és hallucinációkat, hányingert vagy szédülést okozhat. Emiatt csak kis mennyiségben szabad fogyasztani.

Hogyan vásároljuk?

Ha módunkban áll, akkor egész szerecsendiót vásároljunk, így sokkal tovább eláll, és jóval intenzívebb íze van frissen az ételekbe reszelve. Ha az őrölt változat mellett teszed le a voksod, akkor vedd figyelembe a lejárati dátumot, és felbontás után légmentesen záródó csomagolásba tedd át a fűszert, így ízét tovább megőrzi. Száraz, hűvös helyen tartsuk.

Mire jó a szerecsendió?

A szerecsendiót változatosan tudjuk felhasználni a konyhában, például süteményekhez, szószokhoz (például besamelmártáshoz), forró italokhoz (forralt bor, chai), levesekhez és húsételekhez. Tradicionálisan emésztést elősegítőként, görcsoldóként és fájdalomcsillapítóként alkalmazzák a gyógyászatban. Emellett antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást tulajdonítanak neki. Az illóolaját (szerecsendióolaj) szépségápolási termékekben és aromaterápiában használják, mivel melegítő és nyugtató hatású.

Mi készülhet a szerecsendió felhasználásával?

Készülhet sütőtökös-pekándiós sajttortakocka, krémes tejszínes pulykaragu, krémes sütőtökpüré, sajtkrémleves, sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen, a legkrémesebb gombakrémleves és pastitsio, azaz görög rakott tészta is.

Még több szerecsendiós receptért görgess lejjebb!