Szegfűszeg – receptek, leírás, tippek

A szegfűszeg Indonéziában őshonos erősen édeskés, de fűszeres, borsos ízű szárított rügy. Intenzív aromája miatt óvatosan kell vele bánni, nehogy túlfűszerezzük az ételt. Elsősorban süteményeket, gyümölcsleveseket és a forralt bort ízesítjük vele. Egészben és porított formában kapható.

A szegfűszeg (latin neve: Syzygium aromaticum) egy trópusi örökzöld fa szárított bimbója, amelyet fűszerként használnak. Eredetileg az Indonéziában található Fűszer-szigetekről származik, de ma már széles körben termesztik trópusi területeken, például Madagaszkáron, Indiában és Tanzániában. A szegfűszeg az egyik legősibb fűszer, már az ókori kultúrákban is nagyra értékelték.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szegfűszeg?

A szegfűszeg Indonéziából érkező édeskés, szárított fűszer, melyet igen sokféleképpen fel tudunk használni a konyhában. Sokféle jótékonyhatással bír az egészségre, a gyógyászatban és a kozmetikai iparban is felhasználják a szegfűszeg illóolaját.

Hogyan vásároljuk?

A szegfűszeget egészben vagy őrölt formában tudjuk megvenni többnyire a szuper- és hipermarketekben, de piacon vagy csomagolásmentes üzletekben is kapható. A lejárati dátumot figyelembe kell venni, és felbontása után száraz, hűvös helyen tárolni, légmentesen zárható üvegcsében vagy tárolóban. Az egész szegfűszeg akár 3 évig is megőrzi minőségét megfelelő tárolás mellett, míg az őrölt szegfűszeg maximum 1 évig marad fogyasztható.

Mire jó a szegfűszeg?

A szegfűszeg akár egy gyógynövény, számos jótékony hatással bír szervezetünkre. A benne lévő eugenol (szerves vegyület) segíthet csökkenteni a gyulladásokat, emellett magas antioxidáns tartalmának köszönhetően védi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. A szegfűszeg hatékony az immunrendszer erősítésében, különösen megfázás és influenza idején.

Gyakran használják süteményekben, forralt borban, likőrökben, húsételekben és curryben. Szerves része sok fűszerkeveréknek, például a garam masalának vagy a kínai ötfűszer-keveréknek. Az eugenol fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatása miatt hagyományosan fogászati problémák kezelésére alkalmazták. A gyógyászatban emésztési zavarok, puffadás vagy gyomorfájás enyhítésére is alkalmazzák. A szegfűszeg illóolaja számos kozmetikai és gyógyászati termékben megtalálható, például szájvizekben, krémekben vagy masszázsolajokban.

Mi készülhet a szegfűszegből?

Készülhet szegfűszeges diós hús, szegfűszeges-diós tarja burgonyalepénnyel, ha pedig valami édesre vágynánk, akkor gyömbéres-szegfűszeges almás pite, mákos muffin szegfűszeggel vagy fahéjas-szegfűszeges muffin aszalt szilvával is készülhet. Télire tegyünk el almabefőttet szegfűszeggel. A szegfűszeg muffinoknak, pitéknek és forró italoknak is nagyon jól áll, nem véletlenül kapcsolódik erőteljesebben a téli és ünnepi időszakhoz, például a mézeskalácsnak is elhagyhatatlan összetevője.

Még több szegfűszeges receptért görgess lejjebb!