Római saláta

Leírás

Római saláta – receptek, leírás, tippek

A római saláta jó pár éve közkedvelt salátafajta hazánkban is, de kevésbé elterjedt, mint a fejes saláta vagy a jégsaláta. Leginkább az eredeti Cézár-saláta fő alapanyagaként ismert, de minden zöldsalátás fogáshoz kiváló választás.

A római saláta leveleit kifejlődésekor a csúcshoz közel szorosan összekötözik, így halványítják. Íze kissé kesernyés és erőteljesebb, mint a fejes salátáé. Elsősorban a belső, zsengébb leveleket használják fel frissen saláták készítéséhez, de akár párolva, köretként is fogyasztják. A leforrázott levelek íze hasonlatos a spárgáéhoz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a római saláta?

A római vagy kötözősaláta a fészkesvirágzatúak rendjébe, azon belül a fészkesek családjába tartozó növény. Levelei zöldes-sárgás-fehéres színűek, jellegezetes, hosszúkás, tojásdad alakúak. Feje nyúltabb és zártabb, levelei pedig keményebbek, roppanósabbak, mint a fejes salátáé. Kevésbé hőigényes zöldségnövény, 14-20 fok között fejlődik a legjobban. A napfényben szegény téli hónapokban is könnyedén lehet termeszteni.

Hogyan vásároljuk?

A nagyobb élelmiszerboltokban, piacokon és zöldségeseknél egész évben beszerezhetjük, de nyáron a legfinomabb. Mindig a friss, zsenge, buja zöld-fehér levelű egyedeket válasszuk, sőt, manapság már mini változatot is vásárolhatunk.

Hogyan készítsük el a római salátát?

A római salátát alakja, mérete és íze miatt gyakorlatilag bármiben felhasználhatjuk, amibe fejes salátát vagy jégsalátát raknánk, sőt: intenzívebb, picit kesernyés íze és roppanós, bordázott levelei miatt sokak szerint finomabbnak mondható, mint a sokszor íztelen jégsaláta vagy a fonnyadásra hajlamos fejes saláta.

A római saláta kiválóan alkalmas arra, hogy extra szűz olívaolaj vagy mondjuk balzsamecet kerüljön rá, de készülhet belőle autentikus Cézár-saláta, remek húsok mellé vegyes zöldsalátába téve, és akár magában is rakhatjuk szendvicsbe, vagy mártogatósok, krémek mellé. Előnye, hogy mérete miatt, főleg, hogy mini változata is létezik, sokszor elég csak leveleire szedni.

Hőkezelni is lehet: párolva íze a spárgára emlékeztet, de ennél még jobb, ha a félbevágott, de torzsaként egybehagyott salátafejeket forró serpenyőben megpirongatjuk egy kevés olívaolajon, ezáltal keserűsége diós zamatokat kap. Remek kiegészítője egy könnyű, olasz vacsorának, sült húsnak vagy épp roston halnak.

Mi készülhet római salátából?

Isteni egy télies, energiabomba salátában, Cobb salátában, kecskesajtos-almás zöldsalátában, laktató pizzasalátában, szolgálhat salátaágyként pirított gombához, mehet nizzai tonhalsalátába, barackos-paradicsomos capresébe, füstölt lazacos szendvicsbe, orientális salátába. Kerülhet sertéskaraj mellé, gombából készült gyros mellé, zöldséges csirkesalátába, és persze autentikus Cézár-salátába.