Rizstészta

Leírás

Rizstészta – receptek, leírás, tippek

A rizstészta az ázsiai konyha elengedhetetlen alapanyaga, amely rizslisztből és vízből készül, és többféle formában és méretben kapható. Magyarországon az ázsiai boltokban érdemes keresni, de a nagyobb élelmiszerboltokban is egyre gyakoribb.

A rizstészta szuper, gyorsan elkészíthető, semleges ízű, ezerféleképpen felhasználható és ízesíthető tésztaféle, ami azért is jó választás, mert a hagyományos tojásos tésztáknál kisebb a szénhidráttartalma, így fogyókúrázók is bátrabban ehetik. A lisztmentes és/vagy tojásmentes diétát folytatók is beépíthetik az étrendjükbe, hiszen a rizstészta természetesen gluténmentes és tojásmentes.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a rizstészta?

Rizslisztből és vízből készült tésztaféle, melybe olykor kukoricakeményítő és tápióka is kerülhet, hozzáadásukkal ugyanis növelhető a tészta rugalmassága, ennek ellenére legtöbbször csak rizslisztből áll, ezért gluténmentes is. Jobb, ha mindig elolvassuk a csomagoláson az összetevőket! Vékony cérnametélt, hosszú- és szélesmetélt formában is gyártják, és főként Kelet- és Dél-Kelet Ázsiában fogyasztják, de mára világszerte ismert alapanyag. A rizstészta száraz állapotban könnyen összetéveszthető az üvegtésztával, ami azonban nem rizsből, hanem az igen egészséges mungóbabból készül.

Hogyan vásároljuk?

Bármikor kereshetjük, hiszen az ázsiai konyha népszerűségének és világszintű térhódításának köszönhetően már a legtöbb diszkontlánc és élelmiszerbolt illetve minden ázsiai bolt tartja megannyi márka termékét, számos kiszerelésben, vastagságban. Olyan csomagolásban keressük, mint a többi száraztésztát, leginkább zacskózva.

Hogyan készítsük el a rizstésztát?

A rizstészta Ázsiában nagyon népszerű, de Thaiföldön a legelterjedtebb a változatos felhasználási módja, finom íze miatt, és mert nagyon egyszerű elkészíteni.
A vékonyabb a levesekhez, tavaszi tekercshez való, a vastagabb, spagettihez hasonló változata pedig köretek, tésztás, wokos ételek készítéséhez remek. Kapható lapokban is, amit főként Vietnamban fogyasztanak, jellemzően hússal/zöldséggel töltve.

A rizstészta elkészítése különbözik a magyarok által megszokott tésztafőzéstől, ezt ugyanis nem kell főzni. A tésztát forrázzuk le vízzel, majd fedő alatt hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig, néha megkeverve, hogy ne ragadjon össze. Minden alkalommal olvassuk el a csomagoláson a főzési útmutatót!
Használhatunk hozzá szójaszószt, halszószt, megannyi ázsiai ízesítőt, mehet levesbe betétnek, salátákba, pirított tésztás főételekbe, tekercsekbe, de a gluténmentesen étkezők spagetti, tojásos metélt helyett is bevethetik.

Mi készülhet rizstésztából?

Levesbetétként megannyi isteni egzotikus levesbe kerülhet rizstészta: mogyoróvajas répakrémlevesbe, jéghideg koreai uborkalevesbe, a világhírű, marhahúsos pho levesbe, de kacsamelles és szárnyas phobe, no meg garnélás thai levesbe is. Egytálételekben is remekel: az autentikus Pad Thai alapkelléke, de koreai tésztasalátákban, zöldséges-csirkés tésztában, mogyorószószos tésztában, vietnámi bun chában is isteni. Szezámos csirkemellel és tavaszi tekercsben is ki kell próbálnod!