13 sokat ismételt konyhai tanács, amit semmiképp se fogadj meg

Vannak olyan konyhai tanácsok, amik szájról szájra járnak, pedig nincs túl sok valóságalapjuk, sőt, épp az ellenkezőjük igaz. Íme 13 azok közül, amikre kár fecsérelned az időt!

Legalább egyszer az életben mindenki hallotta már ezeket a konyhai tanácsokat, amiket ha jobban végiggondolunk valójában csak mítoszok. Mutatjuk, hogy mit ne csinálj és mit tegyél helyette a konyhában.

Nem számít, hogy miként vágod fel a fokhagymát

Ha fokhagymát használsz, mindenképp ügyelj arra, hogy mit ír a recept: ha ki kell nyomni, akkor tedd azt, ha viszont aprítani kell, akkor aprítsd. Fontos követni ezeket az utasításokat, hogy az ízek a megfelelő módon működjenek. Az összezúzott fokhagyma íze intenzívebb, a felaprítotté enyhébb. Az egész fokhagyma íze a leggyengébb, különösen, ha megsütik.

13 sokat ismételt konyhai tanács, amit semmiképp se fogadj meg

Egyszerre kell hozzáadni a fokhagymát és a többi hagymát

Gyakori hiba, hogy a fokhagymát a többi hagymával együtt teszik a serpenyőbe. A fokhagyma gyorsan elkészül, és minél kisebb darabokban kerül a főzőedénybe, annál gyorsabb ez, ezért érdemes a főzés vége felé hozzáadni az ételhez, kivéve, ha folyadék is van a dologban, ami megakadályozza, hogy megégjen.

Nem gond, ha hideg a tojás és a tej, amit sütésnél használsz

Úgy tűnhet, hogy akkor a legjobb, ha frissen a hűtőből veszed ki ezeket az alapanyagokat, de ahogy a vajat sem jó hideg állapotában a sütibe tenni, a tojást és a tejet is érdemes 30-60 percre kitenni, hogy szoba-hőmérsékletű legyen.

A legjobb a hűtőből frissen kivett hússal dolgozni

Ahhoz, hogy egyenletesen átsüljön és aranybarna színt kapjon, a legjobb, ha egy kis ideig kint hagyod a húst, mielőtt megsütöd. Ugyanakkor 4.5°C és 60°C fok között ideálisak a körülmények a baktériumoknak, ezért legfeljebb 2 órára hagyd kint a húst, de már 20-30 percnek is elegendőnek kell lennie.

A tapadásmentes serpenyő a legjobb választás

A tapadásmentes serpenyők előnye, hogy nos, tapadásmentesek, ugyanakkor az öntöttvasnál lassabban melegednek fel, így előfordulhat, hogy túlsütsz valamit és lassabban kapnak szép, aranybarna színt az étele. A tapadásmentes serpenyő inkább olyan sérülékeny ételekhez ajánlott, mint a hal, vagy sajtos, tojásos fogások. Steakhez vagy stir-fry-hoz azonban öntöttvas dukál.

Olajat kell önteni a tésztához főzés közben, hogy ne tapadjon

Nem, a tésztának nem kell egy vékony olajréteg, hogy ne tapadjon össze, azonban ha olajat öntesz a vízbe, az megakadályozza, hogy a szósz rátapadjon a tésztára, plusz szétfőzött állagúvá válhat tőle a tészta.

Ha sót adsz a vízhez, az gyorsabban felforr

A só a főzőízbe kizárólag az ízek miatt kell, és nem fog tőle hamarabb felforrni a víz. Egyszerű kémia: a sózott víz forráspontja magasabb, mint a sima vízé, így bár melegebb lehet, több időt és energiát igényel, hogy forrjon.

Bármilyen krumpli működni fog bármilyen fogáshoz

Nem mindegy, hogy milyen ételhez milyen fajta krumplit használsz, mert amiből finom püré készül nem lesz jó a sütéshez vagy a salátába. Ellenőrizd, hogy milyen célra milyen krumplit érdemes használni.

Forrásban lévő vízbe kell tenni a krumplit

Úgy tűnik, hogy időt spórolsz vele, de ha forrásban lévő vízbe dobod be a krumpliszemeket, akkor a külsejük gyorsabban fő meg, mint a belsejük. Tedd hideg vízbe a krumplit egy kis sóval, majd egyenletes lángon főzd puhára.

A héjában sült krumplit fóliában kell sütni

Ez csak akkor igaz, ha közvetlenül érintkezne a krumpli a hővel, például tábortűznél sütnéd őket, egyébként ha kevésbé izgalmas módon otthon a sütőben készíted el, akkor nincs rá szükség. Mosd meg a krumplit, a héját szurkáld meg, sózd, olajozd meg vagy tegyél rá vajat, majd helyezd egy rácsra egy tepsi fölött, így a levegő egyenletesen áramlik körülötte.

Sütőben sült krumpli

Nincs hamburger sült krumpli nélkül. Csak éppen nem mindegy, hogy milyen az a krumpli. A gyorséttermekben kapható, sült burgonyának titulált, zsírban úszó példányokat ...

Az ételeknek először ki kell hűlniük, mielőtt a hűtőbe kerülnének

Ez a tanács még azokból az időkből maradt, amikor az ételt jegesdobozokban tárolták. Ma a szakemberek azt tanácsolják, hogy tálalás után, de maximum néhány órán belül be kell tenni a hűtőbe. Ez azért ajánlott, mert 4°C és 60°C fok közötti hőmérsékleten a baktériumok száma félóránként megduplázódhat.

A rizst nem szabad újramelegíteni

A felmelegített rizs az ételmérgezés egyik gyakori oka, de csak akkor, ha nem megfelelően kezelik azt. A megfőtt rizst hamar, egy órán belül hideg helyre kell tenni, és letakarva legfeljebb egy napig a hűtőben tárolni. Újramelegítésnél pedig fontos, hogy annyira fel kell forrósítani, hogy gőzölögjön. Egynél többször azonban tényleg sosem szabad újramelegíteni a rizst.

A felmelegített rizs az ételmérgezés egyik gyakori oka

A csirkehúst meg kell mosni használat előtt

Sok helyen lehetett hallani, hogy a csirkehúst meg kell mosni főzés előtt, de ezzel nemcsak, hogy nem lesz tisztább, épp ellenkezőleg. A szétfröccsenő vízzel mindenhova eljuthatnak a baktériumok. A hús alapos, 74°C fok feletti megfőzése vagy sütése gondoskodik arról, hogy ne legyen rajta semmi baktérium.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


További konyhai trükkös cikkeket itt találsz:

Forrásunk volt

Hirdetés

Támogatott tartalom

Sütés-főzés kockázatok nélkül – így lehet füstmentes az ünnep

Hoppá, ez odaégett! Ugye veled is előfordult már hasonló az ünnepi kapkodásban? Nem vagy egyedül – az ünnepek során a sietség ugyanúgy rossz tanácsadó lehet, mint a rutin. Mindegy, hogy a gyakorlatlanság, a túlzott magabiztosság vagy egy rosszul értelmezett régi recept miatt sütöd túl kissé az ételt, az eredmény ugyanaz: nem lesz olyan egészséges, mint amilyen lehetne. Állj meg egy pillanatra még az ünnepek előtt, és gondold végig, mit tehetsz, hogy ne csak ízletesek, de táplálóak is legyenek az ünnepi finomságok.

Hirdetés

Támogatott tartalom

Téli feltöltődés a büki termálvíz erejével

Képzeljük el a pillanatot, mikor a szobából vagy akár a medencéből szemléljük a szállingózó hópelyheket, és lelkünket a megnyugvás szelleme járja át. Az év legzordabb, mégis csodás időszakában megérdemlünk egy kis kényeztetést, finom falatokat, lágy illatokat és stresszoldó kezeléseket.

Legújabb receptek

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Tejfölös-sajtos csirkecomb

A csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. Én barna rizsből készült rizibizivel ...

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...