édes süti gőzgombóc

Füzéri páránfőtt

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

8adag

Idő

68perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt (és amennyit fölvesz)
5 dkg vaj (olvasztott)
2 db tojás
2 dl tejföl
3 dl tej (apránként adjuk hozzá!)
3 dkg élesztő (felfuttatva)
1 csipet só
1 ek cukor

A tetejére

15 dkg vaj
20 dkg cukor
20 dkg mák (darált)
20 dkg dió (darált)

896

Kalória

18.5g

Fehérje

87.8g

Szénhidrátok

54.4g

Zsír

44.1g

Víz

113.5g

Koleszterin

8.5g

Rost

30.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
6g vaj

45 kcal
14g tojás

17 kcal
25g tejföl

50 kcal
38g tej

21 kcal
4g élesztő

4 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal

A tetejére

19g vaj

134 kcal
25g cukor

97 kcal
25g mák

131 kcal
25g dió

164 kcal

Összesen 896 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
50g vaj

359 kcal
110g tojás

138 kcal
200g tejföl

396 kcal
300g tej

168 kcal
30g élesztő

32 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

A tetejére

150g vaj

1076 kcal
200g cukor

774 kcal
200g mák

1050 kcal
200g dió

1308 kcal

Összesen 7160 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

25.6g finomliszt

93 kcal
2.6g vaj

18 kcal
5.6g tojás

7 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
15.4g tej

9 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A tetejére

7.7g vaj

55 kcal
10.3g cukor

40 kcal
10.3g mák

54 kcal
10.3g dió

67 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
54.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1153.3 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
475 mg
Vas
4 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
433 mg
Nátrium
56 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.8 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 896 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
148.3 g

Zsír

Összesen
435.1 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
163 g
Koleszterin
908 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9226.6 g
Cink
31 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
3801 mg
Vas
34 mg
Magnézium
1168 mg
Foszfor
3464 mg
Nátrium
449 mg
Réz
7 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrátok

Összesen
702.7 g
Cukor
241 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
352.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1773 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
789 micro
Kolin:
518 mg
Retinol - A vitamin:
1739 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
390 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 7160 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473.2 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
195 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
18.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 367 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vajat habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót EGYENKÉNT, a tejet csak a végén, nehogy túl sok legyen.
Alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat. Akkor jó a tészta, ha fánkszerű, lágy, de azért nem folyós-nyúlós. Addig dagasszuk, míg felhólyagosodik, és elválik a kezünktől. Ez az édesség bizony a befektetett munkától lesz igazán finom.
Ha már jónak tűnik a tészta, liszttel meghintjük, konyharuhát teszünk rá, és kb. háromszorosára kelesztjük. (Ennek ideje sok mindentől függ! A hozzávalók alaphőmérsékletétől, a helység hőmérsékletétől, az élesztő frissességétől, stb... Nekem néha fél óra is elég hozzá, máskor egy óra is kell!)
Ha szépen megkelt, akkora darabokat tépünk belőle, amekkorákból két tenyerünk közt guszta kis gombócokat tudunk görgetni óvatosan - de az is jó módszer, ha kilisztezett deszkára borítjuk, s bögrével szaggatjuk.
Eközben a legnagyobb lábasunkban úgy forralunk vizet, hogy annak szájára szorosan rákötünk zsineggel (vagy rágumizunk) egy konyharuhát vagy textilpelenkát.
Ide, a FESZESEN megkötött konyharuhára rakosgatjuk egymástól tisztes távolságra a tészta labdacsokat, melyeket aztán lefedünk egy nagyobb, mély paraszttállal. A forró gőzben alakul ki a tészta jellegzetes állaga. Bő negyed óra alatt készül el a páránfőtt, ekkor tálra tesszük a gombócokat.
Még forrón olvasztott vajat csurgatunk rájuk, s rögtön meghempergetjük őket cukrozott mákban, dióban.
Lehetőleg még forrón tálaljuk, mert frissen az igazi!

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Főzés ideje: 18 perc

Ez is egy gyöngyszem Borbás Marcsi receptjei közül. Nagyon szeretem, de csak ritkán durálom neki magam az elkészítésének. (Legalább nem hízom addig sem annyira. :-)) Szerintem igazi Karácsonyi édesség, mézzel megcsurgatva a legfinomabb! Ha már nem friss (pár órával később vagy akár másnap), akkor a mikróhullámú sütőbe téve, pár másodperc alatt új életet lehelhetünk bele.