Mák

Mák – receptek, leírás, tippek

A mák egy sokoldalú növény, amelyet számos célra használnak a konyhától a gyógyszeriparig. A pipacsfélék családjába tartozó, egynyári növény jellegzetes színes virágairól könnyen felismerhető. A mákszemeket gyakran használják ételek és sütemények ízesítésére vagy díszítésére.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a mák?

A mák egy sokszínűen felhasználható növény, amit nemcsak a gasztronómiában, hanem gyógyszer- és kozmetikai iparban is ismernek. A máknak többféle egészségügyi előnye van, azért kimondottan ajánlatos a hétköznapi étrendbe is becsempészni, és nem csak süteményekbe.

Hogyan vásároljuk?

Mákot szuper- és hipermarketekben, piacon, bioboltokban és online is tudunk vásárolni, mind egészben, mind darálva. Az étkezési darált mák a legnépszerűbb, ezt sütéshez és főzéshez is használhatjuk. A díszítő mákot nevéből adódóan inkább sütemények díszítésére használjuk. Mindkettő feketés, szürkés színű.

Mire jó a mák?

A mák jó kalcium- és vasforrás, támogatja a csontok és a vérképződés egészségét. Ómega-6 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Nagy mennyiségű fogyasztása kábító hatású lehet a nyers magvakban vagy tejnedvben található alkaloidok miatt. Terhes és szoptató nők számára érdemes kerülni a túlzott mákfogyasztást.

A mákszemeket gyakran használják ételek és sütemények ízesítésére vagy díszítésére. Magyarországon különösen népszerű például a mákos guba, a bejgli, vagy a mákos tészta. A mák gazdag jóféle olajokban, fehérjében és ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban. A mákolaj is egyre népszerűbb, amelyet hidegen sajtolnak, és saláták vagy más ételek készítésére használják. A mák termésének tejnedve az ópium, amelyet hagyományosan fájdalomcsillapító és nyugtató hatású alkaloidok (pl. morfin, kodein) előállítására használnak. A mákolaj antioxidáns tulajdonságai miatt népszerű alapanyag a kozmetikai termékekben, például bőrápolókban és masszázsolajokban.

Mi készülhet a mákból?

Készülhet tökös-mákos kevert sütemény, legegyszerűbb mákos tészta, epres túrógombóc mákkal, morzsával, flódni scone, szemrevaló mákos gubás pohárkrém, tradicionális flódni és gőzölt mákos guba Gerzsenyi Flórától.

Még több mákos receptért görgess lejjebb!