Tejföl

Tejföl

Leírás

Tejföl – receptek, leírás, tippek

A tejföl fehér színű, kellemesen aromás, savanyú ízű tejtermék, melyet homogénezett tejből készítenek, baktériumkultúrával történő savanyítással. Régen úgy készítették a tejfölt, hogy a friss, házi tejet állni hagyták (megalvasztották), majd lefölözték. Innen a név eredete: tej-föl.

A tejföl zsírtartalma változó, 10-20 % közötti. A magyar konyhában különösen fontos szerepet tölt be a tejföl: főzelékekbe, levesekbe, mártásokba keverjük és önmagában is szívesen fogyasztjuk.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tejföl?

A tejföl egy savanyított tejtermék, amelyet tej vagy tejszín fermentációjával állítanak elő. Az erjesztési folyamat során tejsavbaktériumokat használnak, amelyek a tejcukrot (laktózt) tejsavvá alakítják. Ez adja a tejföl jellegzetesen savanykás ízét és sűrű állagát.

Hogyan vásároljuk?

Friss házi tejfölt a piacon, de szuper- és hipermarketekben is tudunk venni. Különböző zsírtartalmú termékekből lehet választani, így az adott ételhez vagy preferenciánkhoz szabhatjuk. A legjobb tejfölök azok, melyek csak tejet, tejszínt és baktériumkultúrákat tartalmaznak. A lejárati dátumot ellenőrizzük. A tejföl bontatlan állapotban hetekig is eláll hűtőben.

Mire jó a tejföl?

A tejfölnek magas kalciumtartalma van, ami erősíti a csontokat, illetve kiemelkedő probiotikus hatása, ami a belek egészségét szolgálja. Emellett jó fehérjeforrás is.

Mártogatósként, levesek, főételek, saláták és sütemények készítéséhez használják. Krémes állaga miatt hideg és meleg ételek díszítésére is ideális. Egyes receptekben joghurttal vagy crème fraîche-sel is helyettesíthető.

Mi készülhet a tejfölből?

Készülhet sós vendégváró szelet, hortobágyi húsos palacsinta, hájas tészta, selymesen krémes harcsapaprikás kapros-túrós csuszával, stroganoff bélszín, magyaros burgonyaleves kolbásszal, almás pite, ahogy nagymamám készíti, sütőtökös chili sin carne és házi nachos, krémsajtos kolbászkrém, az eredeti legényfogó leves, villámgyors nachos és guacamole, juhtúrós-újhagymás töltött burgonya és egyszerű szilvás piskóta.

Még több tejfölös receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Az év bármely időszakában tudunk fenni tejfölt piacon, szuper-és hipermarketekben.

hogyan tároljam

A tejföl bontatlan állapotban hetekig is eláll hűtőben.

100g Tejföl

fehérjetartalom

2.44 g

zsírtartalom

59015.534 g

szénhidráttartalom

4.63 g

víztartalom

73.07 g

gramm tejföl?

Top ásványi anyagok

Kalcium

101 mg

Foszfor

76 mg

Nátrium

31 mg

Magnézium

10 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.041 g

Kolin

19.2 mg

C vitamin

0.9 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.472 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

2.44 g

Zsír

telített zsírsav

10.14 g

egyszeresen telített zsírsav

4.594 g

többszörösen telített zsírsav

0.8 g

koleszterin

59 g

ásványi anyagok

Kalcium

101 mg

Vas

0.07 mg

Magnézium

10 mg

Foszfor

76 mg

Nátrium

31 mg

Cink

0.33 mg

Réz

0.018 mg

Mangán

0.015 mg

Szelén

3.7 µg

szénhidrát

cukor

3.41 g

víz

73.07 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.02 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.168 mg

Niacin - B3 vitamin

0.093 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.472 mg

Folát

6 µg

Kolin

19.2 mg

Retinol

121 µg

Béta-karotin

25 µg

Béta-kriptoxantin

1 µg

Lutein+zeaxantin

4 µg

E vitamin

0.38 mg

K vitamin

1.5 µg

B12 vitamin

0.21 µg

A vitamin

124 µg

C vitamin

0.9 mg

B6 vitamin

0.041 g

Címlapról ajánljuk

Ismerd meg a bottargát, és azt is elmondjuk, hogy használd...

A bottarga egy különleges gasztronómiai alapanyag, amelyet gyakran neveznek a "tenger aranyának". Azok számára, akik még nem találkoztak vele, a bottarga nem más, mint sózott és szárított halikra, amely különleges ízvilágával azonnal magával ragadja az ínyenceket. Ezt a mediterrán kincset évezredek óta fogyasztják, és ma is nagy becsben tartják a kulináris világban.

Hering András

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...